カフェスアダーとは
カフェスアダー（Cà phê sữa đá）は、濃く抽出したベトナム式コーヒーに加糖練乳を合わせ、氷で冷たくして飲むコーヒーです。「cà phê」はコーヒー、「sữa」はミルク、「đá」は氷を指し、甘さと強いコーヒー感を一緒に楽しみます。
ベトナムでは金属製のフィルター「phin」を使ってゆっくり抽出する方法がよく知られています。豆、焙煎、抽出濃度、練乳の量で味が大きく変わるため、動画レシピを比較する価値が高い飲み物です。
基本情報
| 正式な料理名 | Cà phê sữa đá |
|---|---|
| 日本語表記 | カフェスアダー |
| 英語表記 | Cà phê sữa đá / Vietnamese iced coffee with condensed milk |
| 国・地域 | ベトナム |
| 料理タイプ | アイスコーヒー飲料 |
| 主な食事場面 | 朝、休憩、カフェ、食後 |
カフェスアダーの特徴
濃いコーヒーと練乳の組み合わせ
コーヒーを濃く抽出し、加糖練乳の甘味と乳味を合わせることで、氷で薄まっても味の輪郭が残りやすくなります。
phinでゆっくり抽出
カップの上に置く金属製フィルターを使い、湯を落として抽出する方法が代表的です。粉量や押さえ方、湯温で抽出速度が変わります。
氷で完成する設計
抽出直後は濃く甘い状態でも、氷と混ぜることで飲みやすい濃度になります。氷量まで含めて完成形を考えるのがポイントです。
主な材料
- コーヒー豆・粉：苦味、香り、濃度の中心。
- 加糖練乳：甘味と乳のコクを加える。
- 湯：phinなどでコーヒーを抽出する。
- 氷：冷却し、飲みやすい濃度へ整える。
味と食感
しっかりした苦味と焙煎香に、練乳の濃厚な甘味が重なります。氷が溶けるにつれて味がやわらぎ、最初と後半で濃度の感じ方が変わるのも特徴です。
作り方の違い
phinを使う方法のほか、エスプレッソなど別の抽出器具で再現するレシピもあります。重要なのは器具名そのものより、氷と練乳に負けない濃度のコーヒーを作れるかです。また、練乳を先に入れて抽出液と混ぜる方法、氷を入れたグラスへ移す方法など手順にも違いがあります。
いつ、どのように食べる料理か
朝や仕事・観光の休憩、食後など幅広い場面で飲まれます。屋台や路上のカフェから現代的なコーヒー店まで提供形態が広く、氷を入れてストローで飲むスタイルもよく見られます。
動画レシピを見るときの比較ポイント
- コーヒー豆の種類と焙煎度
- phinの粉量と抽出速度
- 最初の蒸らし時間
- 練乳の量
- 氷の量と大きさ
- 抽出後すぐ混ぜるか、層を残してから混ぜるか
CookClipでは複数の子動画記事を整理し、材料の組み合わせや加熱方法、仕上がりの違いを比較しやすい形で掲載します。
よくある質問
カフェスアダーの現地名は何ですか？
Cà phê sữa đáです。入力の「Quán cà phê Sudder」は料理名として不自然なため、一般的な表記に修正しています。
普通のアイスラテと同じですか？
同じではありません。カフェスアダーは加糖練乳を使う点と、濃いコーヒーを氷に合わせる設計が大きな特徴です。
phinがないと作れませんか？
phinが代表的ですが、十分に濃いコーヒーを抽出できれば別の器具で近い構成を再現することもできます。
甘さは調整できますか？
できます。練乳の量を減らすと甘さと乳のコクが同時に下がるため、コーヒーとのバランスを見て調整します。