ピーマンの肉詰めとは
ピーマンの肉詰めは、縦半分または輪切りにしたピーマンへ、ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵などを混ぜた肉だねを詰め、フライパンで焼く日本の家庭料理です。
ハンバーグの肉だねとピーマンを一緒に食べられ、ケチャップ系、照り焼き、しょうゆ、ポン酢など多様なたれで仕上げます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 正式な料理名 | ピーマンの肉詰め |
| 日本語表記 | ピーマンの肉詰め |
| 英語表記 | Piman no Nikuzume / Japanese Stuffed Green Peppers |
| 国・地域 | 日本 |
| 料理タイプ | ピーマンにひき肉だねを詰めて焼く家庭料理 |
| 主な食事場面 | 昼食、夕食、家庭料理、弁当 |
ピーマンの肉詰めの特徴
ピーマンへ肉だねを密着させる
内側へ小麦粉を薄くまぶし、肉だねを隙間なく押し込むことで、焼いている間にはがれにくくします。
肉側から焼く
最初に肉側へ焼き目を付けて形を固定し、ふたをして中心まで火を通します。
ピーマンの苦味と肉のうま味
ピーマンの青い香りと軽い苦味が、脂のある肉だねと甘辛いたれに合います。
主な材料
ピーマンの肉詰めでよく使われる材料は次のとおりです。家庭、地域、レシピによって材料や配合は変わります。
- 主材料：ピーマン、合いびき肉または豚ひき肉
- 肉だね：玉ねぎ、パン粉、卵、牛乳
- 調味料：塩、こしょう、ナツメグ
- 接着：小麦粉
- たれ：ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、みりんなど
味と食感
肉のうま味と脂、玉ねぎの甘味に、ピーマンの青い香りとほろ苦さが重なります。
肉だねはやわらかく、ピーマンには適度な歯ごたえがあります。焼きすぎるとピーマンが薄くやわらかくなります。
切り方とたれによる違い
ピーマンを縦に切るか輪切りにするか、たれの種類によって見た目と食べ方が変わります。
| 種類・要素 | 主な違い |
|---|---|
| 縦半分 | 家庭で作りやすく、肉を多く詰められる |
| 輪切り | 一口サイズで弁当に入れやすい |
| ケチャップソース | 甘酸っぱく子どもにも食べやすい |
| 照り焼き味 | しょうゆとみりんでご飯に合う |
いつ、どのように食べる料理か
白ご飯と一緒に主菜として食べるほか、冷めても食べやすいため弁当にも使われます。
ひき肉は中心まで十分に加熱します。肉側から焼き、裏返した後は蒸し焼きにすると火が通りやすくなります。
動画レシピを見るときの比較ポイント
ピーマンの肉詰めの動画レシピは、次の点を比べると違いが分かりやすくなります。
- ピーマンの切り方
- 内側へ粉をまぶすか
- 肉だねの配合
- 肉を詰める量
- 肉側から焼くか
- 仕上げるたれの種類
CookClipでは、同じピーマンの肉詰めでも肉の部位、下処理、調味料の配合、加熱時間、仕上げ方が異なる動画レシピを整理して掲載します。使える材料と好みに近い作り方から選んでください。
よくある質問
肉がピーマンからはがれる原因は何ですか？
内側の水分、粉不足、肉だねを押し込めていないこと、裏返すタイミングが早いことなどが考えられます。
種は完全に取りますか？
通常は種と白いわたを取りますが、わたを少し残して肉の支えにする方法もあります。
鶏ひき肉でも作れますか？
作れます。脂が少ない場合は肉だねが乾かないよう調整します。
ピーマンの苦味を弱くできますか？
十分に加熱する、甘めのたれを使う、肉と一緒に食べることで感じにくくなります。