元動画
- 動画タイトル：비빔밥 10배 맛있게 만드는법🥇 이런 레시피 또 없습니다!
- 日本語タイトル：5種のナムルで作るビビンバ｜Mom's Taste
- チャンネル：Mom's Taste
- 公開日：2024年3月15日
材料と分量
ナムル
- ズッキーニ：1/2本
- にんじん：1/2本
- しいたけ：3個
- チナムル（취나물）：100g
- もやし：100g
- 卵：量の明示なし
- 水：大さじ5（蒸し用）
ビビンバ用コチュジャンだれ
- 炒りごま：大さじ2
- コチュジャン：大さじ3
- 米水あめ：大さじ2
- 梅シロップ：大さじ1
- 料理酒：大さじ2
ナムルの味付け
- スープ用しょうゆ：大さじ1
- ツナエキス：大さじ1
- おろしにんにく：動画内で各ナムルに少量使用
- ごま油：動画内で各ナムルに少量使用
- 刻みねぎ：少量
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| 취나물（チナムル） | 韓国で春のナムルとして食べられる山菜。 |
| 쌀조청（米水あめ） | 米を原料にした韓国の水あめ。 |
| 참치액（ツナエキス） | 魚のうま味を加える液体調味料。 |
調理手順
- 野菜を切る
ズッキーニとにんじんは細切り、しいたけは軸を外して薄切りにする。チナムルともやしは洗って準備する。 - 野菜をまとめて蒸す
広い鍋にチナムル、もやし、にんじん、ズッキーニ、しいたけを分けて並べ、水大さじ5を鍋の縁から回し入れる。ふたをして2〜3分蒸し、火の通りを見て必要なら1分追加する。 - 野菜を冷ます
蒸し上がった野菜をざるへ移し、水分を切りながら冷ます。 - コチュジャンだれを作る
炒りごまをすり、コチュジャン大さじ3、米水あめ大さじ2、梅シロップ大さじ1、料理酒大さじ2を混ぜる。 - ナムルを味付けする
スープ用しょうゆ大さじ1とツナエキス大さじ1を混ぜ、各ナムルへ少量ずつ使う。おろしにんにく、ごま油、刻みねぎ、すりごまも加え、濃くなりすぎないよう和える。 - 盛り付ける
ご飯に5種類のナムルと卵をのせ、コチュジャンだれを添える。動画では、飯粒や野菜をつぶさないよう、持ち上げるように混ぜる方法を紹介している。
概要欄で数量が示されていない調味料は、字幕で確認できる範囲だけを記載し、推測していません。 細かな手の動きや仕上がりは元動画で確認してください。
参考動画・出典
- 비빔밥 10배 맛있게 만드는법🥇 이런 레시피 또 없습니다!
- チャンネル：Mom's Taste
- 参照情報：動画概要欄・取得済み字幕・動画メタデータ
