牛・豚・仔牛のケベック風トゥルティエールの作り方

元動画

動画タイトル：Tourtière (Meat Pie) Recipe • A Delicious Traditional Dish from Québec! – Episode #179
日本語タイトル：牛・豚・仔牛で作るケベック風トゥルティエール
チャンネル：Club Foody
公開日：2017年12月5日

直径23cmのパイ2台分。元動画、概要欄、または動画から案内された公式レシピの分量です。

確認事項：元レシピは2台分です。肉とじゃがいもを約2時間煮るため、大きな鍋を使用します。

1．鍋へ材料を入れる

大きな鍋へ牛、仔牛、豚のひき肉、クローブ、赤玉ねぎ、パセリ、にんにく、ミックススパイス、黒こしょう、ガーリックソルト、ナツメグ、カイエン、じゃがいもを入れます。

2．液体を加える

ビーフブロスと水を注ぎ、材料が十分に浸からない場合は同量ずつ追加します。全体をよく混ぜます。

3．約2時間煮る

弱く沸騰する状態を保ち、時々混ぜながら約2時間煮ます。仕上がり時に液体がほとんど残らない状態にします。

4．パイ皿を準備する

2つのパイ皿へ油脂を塗り、薄く粉を振ります。底生地を1枚ずつ敷きます。

5．フィリングを分ける

肉のフィリングを2台へ分け、スプーンの背などで表面を平らにします。

6．上生地を重ねる

残りの生地で覆い、縁を閉じます。表面と縁へ牛乳を薄く塗ります。

7．高温で焼く

220℃に予熱したオーブンで15分焼きます。

8．温度を下げて焼く

175℃へ下げ、さらに50～60分、生地がきつね色になるまで焼きます。

9．休ませる

オーブンから取り出し、約5分休ませてから提供します。

分量、加熱時間、温度は確認できた元動画・概要欄・公式レシピを基に整理しています。生地や肉の状態は使用する器具によって変わるため、詳しい動作は埋め込み動画で確認してください。