カイジャオムーサップとは
カイジャオムーサップ（ไข่เจียวหมูสับ／Khai Jiao Moo Sap）は、卵に豚ひき肉と魚醤などを混ぜ、高温の油で揚げ焼きするタイ式オムレツです。
基本のカイジャオに豚肉のうま味と食べ応えを加えた、家庭で作りやすい定番料理です。白ご飯とタイ式シラチャーソースを添えます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 正式な料理名 | ไข่เจียวหมูสับ |
| 日本語表記 | カイジャオムーサップ |
| 英語表記 | Khai Jiao Moo Sap / Thai Pork Omelette |
| 国・地域 | タイ |
| 料理タイプ | 豚ひき肉入りタイ式オムレツ |
| 主な食事場面 | 朝食、昼食、夕食、家庭・食堂 |
カイジャオムーサップの特徴
豚ひき肉を卵液へ混ぜる
細かな豚ひき肉を生の卵液へ混ぜ、卵と一緒に火を通します。
高温油で外側をカリカリにする
基本のカイジャオと同様に、十分に熱した油へ流し、ふくらませながら揚げ焼きします。
一皿で食べ応えがある
卵と豚肉を一緒に取れるため、ご飯と組み合わせて簡単な主菜になります。
主な材料
カイジャオムーサップでよく使われる材料は次のとおりです。材料や分量は店、家庭、地域によって異なります。
- 主材料：卵、豚ひき肉
- 調味料：魚醤、醤油またはオイスターソース
- 香味：白胡椒、ねぎなど（任意）
- 揚げ油：植物油
- 付け合わせ：ジャスミンライス、タイ式シラチャーソース
味と食感
卵のコクと魚醤のうま味に、豚肉の脂と肉の甘味が加わります。白胡椒を入れると香りが引き締まります。
外側はカリカリで、中心には卵のふんわり感と豚ひき肉の細かな食感があります。
豚肉の量と調味による違い
豚肉を入れすぎると重くなり、火が通りにくくなるため、卵との比率が重要です。
| 種類・要素 | 主な違い |
|---|---|
| 豚肉少なめ | 卵のふくらみとカリカリ感が強い |
| 豚肉多め | 食べ応えが増すが厚くなる |
| 魚醤中心 | タイらしい塩味とうま味 |
| オイスターソース入り | 甘味とコクが増す |
いつ、どのように食べる料理か
白ご飯にのせ、一皿料理として食べることが多いです。家庭ではスープや野菜料理と組み合わせます。
豚肉を卵液へ均一に散らし、厚い塊を作らないようにします。豚肉が入るため、中心まで十分に加熱します。
動画レシピを見るときの比較ポイント
カイジャオムーサップの動画レシピは、次の点を比べると違いが分かりやすくなります。
- 卵と豚ひき肉の比率
- 豚肉へ下味を付けるか
- 魚醤・醤油・オイスターソースの使い分け
- 油の量と温度
- 厚さを均一にする方法
- 中心の豚肉への火の通り
CookClipでは、同じカイジャオムーサップでも材料、漬けだれ、衣、火入れ、添えるたれが異なる動画レシピを整理して掲載します。使える材料と好みに近い作り方から選んでください。
よくある質問
豚肉は先に炒めますか？
生のひき肉を卵液へ混ぜる作り方が一般的ですが、量が多い場合は先に炒める方法もあります。
カイジャオとの違いは何ですか？
基本のカイジャオに豚ひき肉を加えた種類です。
豚肉以外でも作れますか？
えび、かに、鶏ひき肉、ツナ、野菜なども使えます。
油を少なくできますか？
できますが、店のような大きなふくらみとカリカリの端は作りにくくなります。