トーンイップとは
トーンイップ（ทองหยิบ／Thong Yip）は、卵黄を泡立てて小さな円形に糖液で火を通し、温かいうちに指で複数のひだをつまみ、花や小さな杯のような形にするタイ菓子です。
名称は「黄金をつまみ取る」という縁起のよい意味を持ち、富や成功を願う九つの吉祥菓子の一つに数えられます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 正式な料理名 | ทองหยิบ |
| 日本語表記 | トーンイップ |
| 英語表記 | Thong Yip / Pinched Golden Egg Yolk Sweet |
| 国・地域 | タイ |
| 料理タイプ | 花形につまんだ黄金色の卵黄菓子 |
| 主な食事場面 | デザート、祝い事、供物、贈答 |
トーンイップの特徴
円形の卵黄生地を糖液で煮る
泡立てた卵黄を小さく落とし、広がった円形の生地を糖液で両面加熱します。
温かいうちに花形へつまむ
生地がやわらかいうちに数か所を指でつまみ、小さなカップや花の形を作ります。
黄金を象徴する祝い菓子
金色と名称から、財産や成功を引き寄せる意味が込められます。
主な材料
トーンイップでよく使われる材料は次のとおりです。材料や分量は店、家庭、地域によって異なります。
- 主材料：卵黄
- 糖液：砂糖、水
- 香り：ジャスミン水など（作り方による）
- 成形：小さな杯や型
味と食感
卵黄の濃厚なコクと糖液の強い甘味が中心です。
外側はなめらかで、内部はしっとりしています。ひだの数と厚さで食感が少し変わります。
形とひだ数による違い
作り手によって花形、杯形、ひだの数が異なります。
| 種類・要素 | 主な違い |
|---|---|
| 三つまみ | 比較的単純で成形しやすい |
| 五つまみ | 花らしい見た目 |
| 八つまみ以上 | 細かな技術を要する華やかな形 |
| 小型 | 祝い菓子の盛り合わせに向く |
いつ、どのように食べる料理か
祝い事、結婚式、新築祝い、昇進などで、他の黄金色の菓子と一緒に供されます。
糖液から取り出した直後は熱いため、火傷に注意しつつ、冷えて硬くなる前に成形します。
動画レシピを見るときの比較ポイント
トーンイップの動画レシピは、次の点を比べると違いが分かりやすくなります。
- 卵黄の泡立て具合
- 生地を落とす量
- 糖液の温度
- 円形へ広げる方法
- つまむひだの数
- 形を保つ冷まし方
CookClipでは、同じトーンイップでも材料、甘さ、ココナッツミルク、卵や豆の配合、香り付け、加熱方法が異なる動画レシピを整理して掲載します。使える材料と好みに近い作り方から選んでください。
よくある質問
トーンヨートとの違いは何ですか？
トーンイップは薄い円形を花のようにつまみ、トーンヨートは丸いしずく形に落とします。
なぜ花の形にしますか？
華やかな見た目と、黄金をつまみ取る縁起の意味を表します。
卵白も使いますか？
主材料は卵黄です。レシピによって生地調整に別材料を使うことがあります。
かなり甘いですか？
糖液で煮るため甘味の強い菓子です。