カノムクロックとは
カノムクロック（ขนมครก／Khanom Krok）は、米粉とココナッツミルクの生地を丸いくぼみのある専用鉄板へ流し、外側を香ばしく、中心をクリーミーに焼くタイの菓子です。
ねぎ、とうもろこし、タロイモ、かぼちゃなどを少量のせる種類があります。焼きたてを二つ合わせ、半球を重ねるように提供する屋台もあります。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 正式な料理名 | ขนมครก |
| 日本語表記 | カノムクロック |
| 英語表記 | Khanom Krok / Thai Coconut-Rice Pancakes |
| 国・地域 | タイ |
| 料理タイプ | 専用鉄板で焼く一口ココナッツ菓子 |
| 主な食事場面 | 朝食、軽食、デザート、市場・屋台 |
カノムクロックの特徴
外側と内側で生地を分ける
米粉を中心にした土台と、濃いココナッツクリームの上層を重ねる作り方があります。
専用のくぼみ鉄板を使う
小さな丸い穴へ生地を流すことで、一口大の半球状に焼き上がります。
甘い生地に塩味を効かせる
ココナッツの甘味に少量の塩を加え、ねぎなどの香味を合わせます。
主な材料
カノムクロックでよく使われる材料は次のとおりです。材料や分量は店、家庭、地域によって異なります。
- 生地：米粉、ココナッツミルク、水
- 甘味：砂糖
- 塩味：塩
- トッピング：ねぎ、とうもろこし、タロイモ、かぼちゃ
- 焼き油：植物油またはココナッツ油
味と食感
ココナッツの甘く濃厚な味に、塩の軽い刺激と、ねぎやとうもろこしなどの風味が加わります。
縁と底はカリッとし、中心はやわらかくクリーミーです。焼きたてと冷めた後では食感が大きく変わります。
トッピングによる違い
基本生地は共通でも、上にのせる材料で香りと食感が変わります。
| 種類・要素 | 主な違い |
|---|---|
| ねぎ | 甘じょっぱく香りが強い定番 |
| とうもろこし | 粒の甘味と歯ごたえが加わる |
| タロイモ | ほくっとした食感 |
| かぼちゃ | 自然な甘味と色が加わる |
いつ、どのように食べる料理か
朝市や屋台で、焼きたてを朝食や軽食として食べます。デザートとしても扱われます。
鉄板を十分に温め、外側が固まってから上層の生地を加えます。ふたを使うと中心まで火が通りやすくなります。
動画レシピを見るときの比較ポイント
カノムクロックの動画レシピは、次の点を比べると違いが分かりやすくなります。
- 米粉とココナッツの比率
- 二層にするか一つの生地か
- 鉄板の温度
- 油の塗り方
- トッピングの量
- 中心を固めすぎない焼き時間
CookClipでは、同じカノムクロックでも粉や米の配合、ココナッツミルク、砂糖、香り付け、加熱方法、盛り付けが異なる動画レシピを整理して掲載します。使える材料と好みに近い作り方から選んでください。
よくある質問
たこ焼き器で作れますか？
作れますが、穴の深さと温度が異なるため、生地量を調整します。
ねぎが入るのにデザートですか？
甘じょっぱい菓子で、軽食としても食べられます。
中心は生ですか？
生ではなく、火が通ったクリーミーな状態です。
冷めても食べられますか？
食べられますが、焼きたてのカリッとした食感が最も特徴的です。