梅・大葉・タコで作る「男梅もんじゃ」

元動画

動画本編・字幕・概要欄で確認できた分量を記載しています。

用語	短い説明
だしベース	この動画ではウスターソースではなく、ほんだし・醤油・梅で生地を味付け
土手	具材を円形に並べ、生地が流れ出ないよう囲う形

1．生地を作る

薄力粉へ水を少しずつ加えて溶かし、ほんだしと醤油を混ぜます。

2．梅干しを混ぜる

梅干しは種を除いて細かくたたき、ペースト状にして生地へ混ぜます。

3．具材を細かく切る

キャベツは粗めのみじん切り、タコは食べやすい大きさに切ります。餅や大葉なども食べやすく準備します。

4．具材を生地へ入れる

切ったキャベツ、タコ、しらす、餅、ベビースターなどを生地のボウルへ加えます。

5．具材だけを鉄板へ出す

油をひいたホットプレートへ、汁を残して具材を先に出します。生肉を使う場合はこの段階で十分に火を通すと説明しています。

6．土手を作る

具材をドーナツ状に並べ、中央に液体を受け止める空間を作ります。

7．生地を少しずつ流す

土手が固まってきたら、中央へ生地を様子を見ながら流します。

8．とろみが付いたら混ぜる

中央の生地に粘りが出たら具材と混ぜ合わせ、薄く広げます。

9．仕上げておこげを作る

ねぎなどをのせ、へらで押さえながら底に香ばしいおこげを作ります。

分量・時間・温度は、元動画・字幕・概要欄で確認できる内容だけを使用しています。不明な数値は推測していません。細かな焼き加減やへらの動かし方は埋め込み動画で確認してください。