5人分・羊肉を添えるシェフのラタトゥイユ｜Météo à la carte

元動画

元動画の分量を先に記載し、量が多い場合だけ家庭向け換算を別欄で併記しています。概要欄と字幕全文を照合し、不明な数量は推測していません。

字幕はありませんが、概要欄に5人分の材料と10工程が完結しているため、概要欄だけを正本にしています。

元動画は5人分のため、4人分の目安として0.8倍に換算しています。

家庭向け換算は材料量の目安です。加熱温度や加熱時間は単純比例で変更しません。

用語	説明
フルール・ド・セル	粒が大きめの天日塩。
羊肉	この動画ではラタトゥイユに添える付け合わせとして使用。

以下の手順は元動画の概要欄と字幕の時系列に基づいて整理しています。

1．トマトの皮をむいて角切りにする

トマトの皮をむき、小さな角切りにします。

2．赤玉ねぎを炒める

赤玉ねぎを切り、オリーブオイルで炒めます。

3．トマトを加えて弱火で煮る

トマトを加え、弱火で煮ます。

4．にんにくペーストを作る

にんにくをつぶし、少量のフルール・ド・セルと合わせてペースト状にします。

5．トマトへにんにくを加える

にんにくペーストをトマトへ混ぜます。

6．野菜を大きめの角切りにする

なす、赤ピーマン、ズッキーニを大きめの角切りにします。

7．野菜を別々に炒める

なす、赤ピーマン、ズッキーニをそれぞれ別々にオリーブオイルで炒めます。

8．すべての野菜を合わせる

鍋に炒めた野菜を入れ、トマトのソースを加えます。

9．30分以上煮込む

弱めの火で少なくとも30分煮込みます。

10．羊肉を焼いて添える

下処理した羊肉を熱したフライパンで焼き、ラタトゥイユとともに盛り付けます。