火入れ順で食感を残すラタトゥイユ｜Learn With A Champion

元動画

元動画の分量を先に記載し、量が多い場合だけ家庭向け換算を別欄で併記しています。概要欄と字幕全文を照合し、不明な数量は推測していません。

自動字幕の冒頭に聞き取り崩れがあるため、明確に判別できる数量だけを採用しています。曖昧な玉ねぎ・にんにく・ピーマンの個数は推測していません。

用語	説明
ブーケガルニ	香り付けに使う香草の束。
エストラゴン	甘い香りを持つハーブ。

以下の手順は元動画の概要欄と字幕の時系列に基づいて整理しています。

1．玉ねぎを炒める

熱したオリーブオイルで玉ねぎを2〜3分ほど炒め、色を付けすぎず汗をかかせます。

2．ピーマンを加える

ピーマンを加え、塩とこしょうを少量ずつ加えながら、ふたをして4〜5分火を通します。

3．ズッキーニを加える

ズッキーニを加え、数分火を通します。

4．なすを加える

ズッキーニを約5分火入れした後になすを加え、さらに数分加熱します。

5．ハーブを加える

塩・こしょう、エストラゴン、オレガノなどを加えます。

6．トマトを最後に加える

トマトは崩れすぎないよう最後に加え、下から返すように混ぜます。

7．15〜20分煮る

ふたをして約15〜20分煮込み、各野菜の形が残る状態で仕上げます。