コンソメ付き本格牛肉バルバコアの作り方

元動画

分量について：元動画は肉を合計約2.5kg使う大きめのレシピです。ここでは動画の内容を正確に残すため、元動画の分量を記載しています。

1．肉を下準備する

牛チャックローストを中くらいの大きさに切り、ショートリブとともに水分を拭き取って塩・黒こしょうを振ります。

2．乾燥チリを戻す

乾燥チリを下処理し、熱湯を注いで約5分戻します。

3．肉を焼き付ける

オリーブ油を中強火で熱し、肉を詰め込みすぎないよう数回に分けて焼き色を付けます。

4．チリソースを作る

戻したチリ、白酢、にんにく、オレガノ、クミン、黒こしょう粒、クローブ、玉ねぎ、チリの戻し汁をミキサーでなめらかにします。

5．バナナの葉をやわらかくする

洗って乾かしたバナナの葉を熱したコマルや鉄板へ短時間当て、曲げやすくします。

6．鍋へ重ねる

耐熱鍋をバナナの葉で覆い、底にアボカドの葉を敷きます。焼いた肉をチリソースにくぐらせて重ねます。

7．香り素材と水を加える

上にもアボカドの葉を置き、ローリエ、タイム、シナモン、水を加え、バナナの葉で包んでふたをします。

8．オーブンで煮込む

350°F（約177℃）のオーブンで約4時間、フォークで簡単にほぐれるまで加熱します。

9．肉とコンソメを整える

香り素材を取り除き、肉をほぐします。コンソメは弱く煮立て、肉を戻して温かく保ちます。表面の脂は別容器へ取っておきます。

10．タコスに仕上げる

取っておいた脂にトルティーヤを軽く浸して焼き、バルバコア、玉ねぎ、香菜、サルサ、ライムを添えます。コンソメも一緒に盛り付けます。

分量、時間、加熱条件は元動画・字幕・概要欄で確認できた内容を基に整理しています。不明な数値は推測していません。細かな動作や肉の状態は埋め込み動画で確認してください。