元動画
- 動画タイトル：Pastel de 3 leches | Quiero Cupcakes!
- 日本語タイトル：トレスレチェスケーキの作り方｜Quiero Cupcakes!
- チャンネル：Quiero Cupcakes
- 公開日：2015年9月18日
材料と分量
スポンジ
- 牛乳：120ml
- 卵：5個
- 小麦粉：200g
- 砂糖：150g
- バニラエッセンス：小さじ1
- ベーキングパウダー：小さじ1
- レモンの皮：量の明示なし
3種のミルクソース
- 加糖練乳：250ml
- エバミルク：250ml
- 生クリーム（泡立て用）：250ml
- バニラエキス：小さじ1
シャンティクリーム
- 生クリーム（乳脂肪分35%以上）：250ml
- 粉糖：40g
- バニラエキス：小さじ1
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| エバミルク | 砂糖を加えず濃縮した牛乳。 |
| シャンティクリーム | 砂糖を加えて泡立てた生クリーム。 |
調理手順
- 卵白を泡立てる
卵を卵黄と卵白に分ける。卵白を高速で5分泡立て、砂糖の半量を加えてさらに3分泡立て、しっかりした状態にする。 - 卵黄生地を作る
別のボウルで卵黄を1分泡立て、残りの砂糖を加えて5分泡立てる。バニラ、レモンの皮、牛乳を加える。 - 生地を合わせる
泡立てた卵白をやさしく折り込み、小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れて、さらにさっくり混ぜる。 - 焼いて冷ます
直径23cmの型に流し、180℃に予熱したオーブンで約45分焼く。焼き上がり後10分置いて型から外し、網の上で完全に冷ます。 - ミルクソースを含ませる
スポンジに穴を開け、加糖練乳、エバミルク、生クリーム、バニラを混ぜたソースを注ぐ。動画ではまずソースのおよそ半量を吸わせ、冷蔵庫で一晩休ませ、翌日に残りを追加している。 - シャンティクリームを作る
冷たい生クリームを高速で2分泡立て、粉糖とバニラを加えてさらに2分泡立てる。ケーキ表面に広げて仕上げる。
分量・時間・加熱条件は元動画、概要欄、自動生成字幕で確認できた内容を整理しています。不明な数値は推測していません。 細かな手の動きや仕上がりは元動画で確認してください。
参考動画・出典
- Pastel de 3 leches | Quiero Cupcakes!
- チャンネル：Quiero Cupcakes
- 参照情報：動画本編、動画概要欄、自動生成字幕
