元動画
- 動画タイトル（オリジナル）：【創業149年 月島もんじゃ】名人によるゆっくり丁寧な作り方解説とリズム良い職人技｜もへじ｜Monjyayaki (もんじゃ焼き)｜Japanese Food
- 日本語タイトル：月島もんじゃ職人が焼く「明太子もち＋チーズ」
- チャンネル：MOGUMOGU – Food Entertainment – モグモグ
- 公開日：2020年8月9日
材料と分量
分量について：この動画は店舗での実演が中心で、材料の具体的な分量は示されていません。確認できる材料名だけを記載しています。
動画で確認できる材料
- キャベツ：動画内で具体量の明示なし
- 明太子：動画内で具体量の明示なし
- 餅：動画内で具体量の明示なし
- チーズ：トッピングとして使用、具体量の明示なし
- もんじゃ用のだし生地：具体配合の明示なし
材料・調理用語の補足
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| 土手 | 炒めた具材を円形に寄せ、中央へ生地を流すための囲い |
| 小ベラ | 鉄板から少量ずつすくって食べるための小さなへら |
調理手順
1．具材を鉄板へ出す
キャベツなどの具材を汁から分けて鉄板へ出します。
2．具材を刻みながら炒める
へらを使ってキャベツなどを細かくしながら炒め、しんなりさせます。
3．土手を作る
炒めた具材を円形にまとめ、中央に空間を作ります。
4．中央へ生地を流す
残しておいた液体の生地を土手の中央へ流し、火を通します。
5．全体を混ぜる
生地に火が入り粘りが出てきたら、周囲の具材と混ぜ合わせます。
6．鉄板全体へ広げる
全体が均一になるよう薄く広げます。
7．チーズをかける
仕上げにチーズを全体へかけ、溶けたところを食べ頃としています。
分量・時間・温度は、元動画・字幕・概要欄で確認できる内容だけを使用しています。不明な数値は推測していません。細かな焼き加減やへらの動かし方は埋め込み動画で確認してください。
