王道の明太もちチーズもんじゃの作り方

元動画

動画本編・字幕・概要欄で確認できた分量を記載しています。

用語	短い説明
あごだし	トビウオから取るだし。この動画では白だしタイプを使用
土手	具材を円形に寄せて中央に生地を流す囲い

1．キャベツを切る

キャベツを千切りより少し粗い程度のざく切りにします。

2．生地を作る

小麦粉へ水を加え、ウスターソース、醤油、あごだし入り白だしを混ぜ、ダマをつぶしながらなめらかにします。

3．具材をボウルへ重ねる

生地の上にキャベツ、餅、天かす、ベビースター、チーズ、明太子をのせます。

4．具材だけを先に焼く

油をひいたホットプレートへ、汁を入れないよう具材を先に移して炒めます。

5．明太子を崩して混ぜる

明太子を崩し、具材と混ぜながら炒めます。キャベツもへらで細かくしながら火を通します。

6．土手を作る

キャベツがしんなりしてきたら、具材を円形に寄せて中央に空間を作ります。

7．中央へ生地を流す

残った液体を中央へ流し、ふつふつして固まり始めるまで加熱します。

8．全体を混ぜて薄く広げる

生地が固まり始めたら具材と混ぜ、鉄板に薄く広げます。

9．おこげを作る

そのまま加熱して底に焼き目を付け、小さなへらですくって食べます。

分量・時間・温度は、元動画・字幕・概要欄で確認できる内容だけを使用しています。不明な数値は推測していません。細かな焼き加減やへらの動かし方は埋め込み動画で確認してください。