野菜を別々に火入れする夏のラタトゥイユ｜Norbert Tarayre

元動画

元動画の分量を先に記載し、量が多い場合だけ家庭向け換算を別欄で併記しています。概要欄と字幕全文を照合し、不明な数量は推測していません。

概要欄の材料一覧を正本にし、字幕からピーマンとにんにくの180℃・30分加熱、野菜を別々に火入れする工程を確認しています。

元動画は人数の明示がなく野菜量が多いため、家庭向けの目安として1/2量を併記します。4人分とは断定しません。

家庭向け換算は材料量の目安です。加熱温度や加熱時間は単純比例で変更しません。

用語	説明
ブーケガルニ	タイムやローリエなどを束ねた香草。
みそペースト	動画で加える隠し味。概要欄では小さじ1。

以下の手順は元動画の概要欄と字幕の時系列に基づいて整理しています。

1．ピーマンとにんにくをオーブンで加熱する

ピーマンとにんにくにオリーブオイルをかけ、約180℃で30分加熱します。

2．トマトの皮をむく

トマトに切れ目を入れて熱湯へ入れ、皮をむきます。

3．ズッキーニとなすを切る

ズッキーニとなすを食べやすい大きさに切ります。

4．野菜を別々に火入れする

動画ではラタトゥイユの野菜を別々に火入れし、食感と色を残す方法を取っています。

5．トマトを加えて合わせる

皮をむいたトマトを切り、火入れした野菜と合わせます。

6．焼いたピーマンとにんにくを加える

ピーマンの皮を取り、やわらかくなったにんにくとともに鍋へ加えます。

7．ブーケガルニとみそを加える

ブーケガルニとみそペーストを加え、塩・こしょうで整えます。

8．最後に約10分煮る

ふたをして約10分煮て、野菜の形を残した状態で仕上げます。