ローティとは
ローティ（โรตี／Roti）は、小麦粉の生地を休ませて薄く伸ばし、油やマーガリンを使って鉄板で焼く料理です。タイでは南部の朝食から、練乳と砂糖をかける屋台デザートまで幅広い形があります。
卵、バナナ、チョコレート、とうもろこしなどを包む甘い種類や、カレーと食べる塩味の種類があります。ここではタイの屋台で広く見られる甘いローティを中心に整理します。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 正式な料理名 | โรตี |
| 日本語表記 | ローティ |
| 英語表記 | Thai Roti / Roti |
| 国・地域 | タイ |
| 料理タイプ | 薄く伸ばして焼くタイ式ローティ |
| 主な食事場面 | 朝食、軽食、デザート、南タイ・屋台 |
ローティの特徴
生地を薄く大きく伸ばす
油を塗って休ませた生地を手で薄く伸ばし、折りたたんで層を作ります。
鉄板で両面を香ばしく焼く
油、バター、マーガリンなどを使い、表面へ焼き色を付けます。
練乳と砂糖をかける
焼いたローティを切り、加糖練乳と砂糖をかける屋台デザートが代表的です。
主な材料
ローティでよく使われる材料は次のとおりです。材料や分量は店、家庭、地域によって異なります。
- 生地：小麦粉、水、卵、塩、砂糖
- 油脂：植物油、バター、マーガリン
- 甘味：加糖練乳、砂糖
- 追加：バナナ、卵、チョコレート、とうもろこし
- 塩味版：カレーなど
味と食感
小麦生地と油脂の香ばしさに、練乳と砂糖の濃い甘味が加わります。塩を含む生地が甘さを引き締めます。
薄く伸ばした部分はパリッとし、折り重なった部分はもちっとしています。具を入れると中心はやわらかくなります。
屋台で見られる主な種類
生地は共通でも、具と折り方によって食感が変わります。
| 種類・要素 | 主な違い |
|---|---|
| プレーン | 練乳と砂糖をかける基本形 |
| バナナ入り | 甘くやわらかな果実を包む |
| 卵入り | 中心が厚く、食べ応えが増す |
| カリカリローティ | 薄く広げて強く焼き、軽い食感にする |
いつ、どのように食べる料理か
南タイでは朝食として茶やカレーと食べるほか、全国の屋台で甘い軽食・デザートとして売られます。
生地を十分休ませると伸びやすくなります。鉄板では焦げやすいため、油脂と火力を調整します。
動画レシピを見るときの比較ポイント
ローティの動画レシピは、次の点を比べると違いが分かりやすくなります。
- 生地の水分量
- 休ませる時間
- 手で薄く伸ばす方法
- 折り方
- 油脂の種類
- 具と練乳の量
CookClipでは、同じローティでも粉や米の配合、ココナッツミルク、砂糖、香り付け、加熱方法、盛り付けが異なる動画レシピを整理して掲載します。使える材料と好みに近い作り方から選んでください。
よくある質問
インドのロティと同じですか？
起源や名前に関係がありますが、タイの屋台ローティは油で焼き、練乳や砂糖をかける独自の形が広く見られます。
甘い料理だけですか？
いいえ。南タイではカレーと食べる塩味の朝食にもなります。
生地を投げて伸ばす必要がありますか？
必須ではなく、台の上で手で薄く広げられます。
バナナ以外の具はありますか？
卵、チョコレート、とうもろこし、チーズなど多くの種類があります。