Chef Max Mariolaのシチリア風パスタ・アッラ・ノルマ

元動画

動画本編・字幕・概要欄で確認できた内容を記載しています。確認できない数量は推測していません。

用語	短い説明
カチョリコッタ	南イタリアで使われる硬めの熟成チーズ
リガトーニ	太く筋の入った筒状パスタ

1．ナスを切って塩を振る

ナスを皮付きのまま大きめに切り、ざるに入れて塩を振ります。トマトソースを作る間に水分を出します。

2．トマトソースを作る

完熟トマトを切ります。フライパンにオリーブオイル、にんにく2片、バジルの茎を入れて香りを出し、トマトと青ねぎを加えます。

3．トマトを裏ごしする

トマトがやわらかくなったら、にんにくを除き、野菜こし器で裏ごしして滑らかなソースにします。

4．ナスを揚げる

ナスの水分を確認し、ピーナッツ油を熱して揚げます。字幕では揚げたナスを紙の上で油切りしています。

5．リガトーニをゆでる

塩を加えた湯でリガトーニをゆでます。動画内で正確な分量・ゆで時間の固定値は明示されていません。

6．パスタとソースを合わせる

トマトソースにパスタを加え、揚げナスも加えて全体をなじませます。

7．カチョリコッタとバジルで仕上げる

皿に盛り、カチョリコッタを削り、バジルを加えて仕上げます。

分量、時間、加熱条件は元動画、手動イタリア語字幕で確認できた内容を基に整理しています。不明な数値は推測していません。細かな動作や仕上がりは埋め込み動画で確認してください。