元動画
- 動画タイトル：हलवाई जैसे खस्तेदार समोसे बनाने की आसान विधि सारे टिप्स और ट्रिक्स के साथ | Crispy Samosa Recipe
- 日本語タイトル：冷蔵してから揚げるハルワイ風サクサクサモサ｜Kanak’s Kitchen Hindi
- チャンネル：Kanak’s Kitchen Hindi
- 公開日：取得資料では確認できず
- 元動画URL：YouTubeで見る
材料と分量
元動画・動画概要欄・取得済み字幕で確認できた分量です。容量のカップ表記は1カップ約240ml、長さのインチ表記は1インチ約2.54cmとして日本向け単位へ換算しています。
元動画の分量
生地・フィリング
- マイダ：250g
- 塩：小さじ1/2
- アジョワン：小さじ1/4
- ギー：大さじ5〜6
- 油：大さじ1
- ヒング：小さじ1/4
- クミンシード：小さじ1
- コリアンダーシード：小さじ1/2
- フェンネルシード：小さじ1/2
- しょうが：大さじ1
- 青唐辛子：2本
- グリーンピース：約120ml（元動画1/2カップ）
- 赤唐辛子パウダー：小さじ1/2
- コリアンダーパウダー：小さじ1/2
- クミンパウダー：小さじ1/2
- アムチュール：小さじ1/2
- ガラムマサラ：小さじ1/2
- 塩：適量
- じゃがいも：4〜5個（ゆでる）
- ターメリック：ひとつまみ
- 生コリアンダー：適量
- 揚げ油：適量
家庭向け換算（目安）
元レシピの1/2量です。2〜3人で食べやすい量を目安にしています。
生地・フィリング
- マイダ：125g
- 塩：小さじ1/4
- アジョワン：小さじ1/8
- ギー：大さじ2と1/2〜3
- 油：大さじ1/2
- ヒング：小さじ1/8
- クミンシード：小さじ1/2
- コリアンダーシード：小さじ1/4
- フェンネルシード：小さじ1/4
- しょうが：大さじ1/2
- 青唐辛子：1本
- グリーンピース：約60ml
- 赤唐辛子パウダー：小さじ1/4
- コリアンダーパウダー：小さじ1/4
- クミンパウダー：小さじ1/4
- アムチュール：小さじ1/4
- ガラムマサラ：小さじ1/4
- 塩：適量
- じゃがいも：2〜3個
- ターメリック：少量
- 生コリアンダー：適量
- 揚げ油：適量
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| ヒング | スパイスを炒める段階で少量加える香辛料。 |
| フェンネルシード | フィリングの香り付けに使う種子状の香辛料。 |
| アムチュール | フィリングの酸味付けに使う粉末調味料。 |
調理手順
- 生地を作る
マイダ、塩、アジョワン、ギーを混ぜ、水を少しずつ加えて硬めの生地にする。少量の油をなじませ、湿らせた布をかけて20〜30分休ませる。 - 香辛料を炒める
油を熱し、ヒング、クミン、コリアンダーシード、フェンネル、しょうが、青唐辛子を炒める。 - フィリングを仕上げる
グリーンピース、スパイス、じゃがいもを加え、やや乾いた状態に仕上げる。 - 成形する
生地を楕円形に伸ばして半分に切り、円すい形にしてフィリングを詰め、水で縁を閉じる。 - 冷蔵庫で休ませる
成形したサモサを冷蔵庫で25〜30分休ませる。 - 揚げる
油を中火で温めてから弱火に落としてサモサを入れ、弱火を保ちながら8〜9分ほど、全体がきつね色になるまで揚げる。
細かな手の動きや仕上がりは元動画で確認してください。
確認事項
- ギーは概要欄では大さじ5〜6、手動字幕では大さじ4〜5と説明されています。材料欄は概要欄の数値を基準にしています。
- コリアンダーシードも概要欄と字幕で数量差があるため、概要欄の小さじ1/2を基準にしています。
分量、時間、温度は今回確認できた動画概要欄・字幕の範囲で整理し、不明な数値は推測していません。
参考動画・出典
- हलवाई जैसे खस्तेदार समोसे बनाने की आसान विधि सारे टिप्स और ट्रिक्स के साथ | Crispy Samosa Recipe
- チャンネル：Kanak’s Kitchen Hindi
- 元動画URL：YouTubeで見る
- 参照情報：取得済み動画概要欄・字幕文字起こし
