元動画
- 動画タイトル：हलवाई जैसे खस्ता पर्फेक्ट समोसे बनाएं घर पर ❗ Tips & Tricks to make perfect Samosa | Samosa Recipe
- 日本語タイトル：ハルワイ風に仕上げるサクサクサモサ｜Papa Mummy Kitchen – Specials
- チャンネル：Papa Mummy Kitchen – Specials
- 公開日：取得資料では確認できず
- 元動画URL：YouTubeで見る
材料と分量
元動画・動画概要欄・取得済み字幕で確認できた分量です。容量のカップ表記は1カップ約240ml、長さのインチ表記は1インチ約2.54cmとして日本向け単位へ換算しています。
元動画の分量
生地
- マイダ（精製小麦粉）：250g
- デシギー：大さじ4
- アジョワン：小さじ1/2（字幕で確認）
- 塩：小さじ1/2
- 水：必要量（少しずつ加える。実使用量の確定値は取得資料で確認できず）
フィリング
- じゃがいも：中4個（ゆでる）
- グリーンピース：約80ml（元動画1/3カップ）
- しょうが：約2.5cm（元動画1インチ）
- コリアンダーシード：小さじ1
- 青唐辛子：3本
- クミンシード：小さじ1/2
- 塩：小さじ1
- アムチュール：小さじ1/2
- ターメリック：小さじ1/4
- 黒こしょう：小さじ1/4
- 油：大さじ2
- コリアンダーの葉：大さじ2
- 揚げ油：適量
家庭向け換算（目安）
元レシピの1/2量です。2〜3人で軽食として食べやすい量を目安にしています。
生地
- マイダ：125g
- デシギー：大さじ2
- アジョワン：小さじ1/4
- 塩：小さじ1/4
- 水：必要量（元動画でも実使用量の確定値なし）
フィリング
- じゃがいも：中2個
- グリーンピース：約40ml
- しょうが：約1.3cm
- コリアンダーシード：小さじ1/2
- 青唐辛子：1〜2本
- クミンシード：小さじ1/4
- 塩：小さじ1/2
- アムチュール：小さじ1/4
- ターメリック：小さじ1/8
- 黒こしょう：小さじ1/8
- 油：大さじ1
- コリアンダーの葉：大さじ1
- 揚げ油：適量
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| アジョワン | 生地へ加えて香りを付ける香辛料。 |
| アムチュール | フィリングへ酸味を付ける粉末調味料。 |
| デシギー | 生地へ混ぜる油脂。動画では油やバナスパティも選択肢として説明。 |
調理手順
- 生地を作る
マイダ、アジョワン、塩、ギーを混ぜる。水を少しずつ加え、硬めの生地にまとめる。 - 生地を休ませる
生地を覆い、動画では約15分休ませる。 - じゃがいもを準備する
ゆでたじゃがいもは細かくつぶしすぎず、手で粗く崩す。 - フィリングを炒める
油を熱し、クミン、青唐辛子、しょうが、コリアンダーシードを炒め、グリーンピースとじゃがいもを加える。 - スパイスを加える
アムチュール、ターメリック、黒こしょう、塩などを加えて炒め、最後にコリアンダーの葉を加えて冷ます。 - 成形する
生地を楕円形に伸ばして半分に切り、切り口へ水を塗って円すい形にする。フィリングを詰め、縁をしっかり閉じる。 - 揚げる
油を高温にしすぎず、低〜中火でゆっくり揚げ、全体がきつね色になったら取り出す。
細かな手の動きや仕上がりは元動画で確認してください。
確認事項
- 概要欄の材料一覧にはアジョワンがありませんが、字幕では小さじ1/2を使用しています。
- 水は少しずつ加える工程ですが、実際に使い切った量を確定できないため新しい数量は補っていません。
分量、時間、温度は今回確認できた動画概要欄・字幕の範囲で整理し、不明な数値は推測していません。
参考動画・出典
- हलवाई जैसे खस्ता पर्फेक्ट समोसे बनाएं घर पर ❗ Tips & Tricks to make perfect Samosa | Samosa Recipe
- チャンネル：Papa Mummy Kitchen – Specials
- 元動画URL：YouTubeで見る
- 参照情報：取得済み動画概要欄・字幕文字起こし
