桂花糕｜甘い桂花の香りを楽しむゼリーの作り方

元動画

材料と分量

元動画の概要欄と中国語字幕に記載された分量です。

桂花ゼリー

  • クコの実（枸杞）：15g
  • 乾燥桂花：5g
  • 砂糖：200g
  • ゼラチン：30g
  • 水：合計650ml（桂花用200ml、ゼラチン用90ml、砂糖水用360ml）

確認事項：概要欄では水を合計650mlとし、字幕内では200ml・90ml・360mlに分けて使用しています。

材料・調理用語の説明

用語短い説明
枸杞クコの実。赤色の乾燥果実
桂花キンモクセイ類の花を乾燥した香り素材
明胶ゼラチン。冷やすと液体を固める凝固材

調理手順

1．クコの実を戻す

クコの実を熱湯に入れ、約30分浸して戻します。

2．桂花を浸す

乾燥桂花を水に入れ、約30分浸して香りを移します。

3．ゼラチンを水に合わせる

ゼラチンに水を加えてなじませます。

4．砂糖水を作る

砂糖と水を中弱火にかけ、液が澄むまで加熱します。

5．ゼラチンを溶かす

砂糖水にゼラチンを加え、完全に溶かします。

6．クコの実と桂花の浸出液を加える

戻したクコの実を加え、桂花を浸していた水も合わせます。

7．再び沸いたら火を止める

全体を再度沸騰させたら火を止め、好みで桂花の花を適量加えます。

8．冷やしながらとろみを付ける

清潔な容器へ移し、氷水または冷水に当てて冷やします。少しとろみが付いたら混ぜ、クコの実と桂花を均一に分散させます。

9．冷蔵庫で固める

冷蔵庫で約2時間、固まるまで冷やします。

分量、時間、加熱条件は元動画・字幕・概要欄などで確認できた内容を基に整理しています。材料の状態や器具によって仕上がりは変わるため、細かな動作は埋め込み動画で確認してください。

参考動画・出典

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