Kacchi Akhni式ハイデラバードチキンダムビリヤニ｜Cook With Fem

元動画

動画タイトル：World Famous Hyderabadi Chicken Dum Biryani-हैदराबादी चिकन दम बिरयानी-Authentic Chicken Dum Biryani
日本語タイトル：Kacchi Akhni式ハイデラバードチキンダムビリヤニ｜Cook With Fem
チャンネル：Cook With Fem
公開日：2023年12月23日

動画本編・字幕・概要欄で確認できた内容を記載しています。確認できない数量は推測していません。

1．鶏肉をマリネする

鶏肉に赤唐辛子、ターメリック、青唐辛子、塩、レモン、しょうが・にんにく、香菜、ミント、ガラムマサラ、ホールスパイス、油、フライドオニオン、ヨーグルト、牛乳、サフランなどを混ぜます。

2．鶏肉を休ませる

字幕では最低2時間、好みで3〜4時間または一晩マリネすると説明しています。

3．米を浸水する

鶏肉のマリネ開始から約1時間後にバスマティ米を洗い、約1時間浸水します。

4．米を1層目用にゆでる

香草とスパイスを加えた湯に米を入れ、字幕では約9分ゆでた段階で一部を取り出し、鶏肉の上に1層目として広げます。

5．2層目の米をゆでる

残りの米をさらに2〜3分ゆでて取り出し、1層目の上へ広げます。

6．色・ギー・香草を加える

牛乳に食用色素を混ぜてかけ、ギー、香菜、ミントを加えます。

7．密閉してダムで仕上げる

鍋をアルミホイルまたは布で密閉し、熱したタワの上で強火2〜3分、その後弱火で30〜40分加熱します。

分量、時間、加熱条件は元動画、動画概要欄、自動生成ヒンディー語字幕で確認できた内容を基に整理しています。不明な数値は推測していません。細かな動作や仕上がりは埋め込み動画で確認してください。