元動画
- 動画タイトル：7 Tips and Tricks for making a perfect Samosa | खस्ता समोसा के लिये खास 7 टिप्स
- 日本語タイトル：7つのコツで作るサクサクサモサ｜NishaMadhulika
- チャンネル：NishaMadhulika
- 公開日：取得資料では確認できず
- 元動画URL：YouTubeで見る
材料と分量
元動画・動画概要欄・取得済み字幕で確認できた分量です。容量のカップ表記は1カップ約240ml、長さのインチ表記は1インチ約2.54cmとして日本向け単位へ換算しています。
元動画の分量
生地
- マイダ：250g
- アジョワン：小さじ1/2
- 油：大さじ4（60g）
- 塩：小さじ1/2
- 水：120ml未満（元動画「1/2カップ未満」）
フィリング
- じゃがいも：4個（400g、ゆでる）
- グリーンピース：約120ml（元動画1/2カップ）
- コリアンダーの葉：大さじ2〜3
- 青唐辛子：2〜3本
- しょうが：約2.5cm
- コリアンダーパウダー：小さじ1
- クミンパウダー：小さじ1/2
- アムチュール：小さじ1/4
- 赤唐辛子パウダー：小さじ1/2
- ガラムマサラ：小さじ1/2
- 塩：小さじ3/4
- 炒め油：大さじ1（工程内で使用）
- 揚げ油：適量
家庭向け換算（目安）
元レシピの1/2量です。2〜3人で食べやすい量を目安にしています。
生地
- マイダ：125g
- アジョワン：小さじ1/4
- 油：大さじ2（約30g）
- 塩：小さじ1/4
- 水：60ml未満
フィリング
- じゃがいも：2個（約200g）
- グリーンピース：約60ml
- コリアンダーの葉：大さじ1〜1と1/2
- 青唐辛子：1〜2本
- しょうが：約1.3cm
- コリアンダーパウダー：小さじ1/2
- クミンパウダー：小さじ1/4
- アムチュール：小さじ1/8
- 赤唐辛子パウダー：小さじ1/4
- ガラムマサラ：小さじ1/4
- 塩：小さじ3/8
- 炒め油：大さじ1/2
- 揚げ油：適量
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| アジョワン | 生地に香りを付ける香辛料。 |
| アムチュール | フィリングの酸味付けに使う粉末調味料。 |
| ガラムマサラ | フィリングの香り付けに使うミックススパイス。 |
調理手順
- 生地を作る
マイダ、塩、アジョワン、油を混ぜ、水を少しずつ加えて硬めの生地を作る。 - 休ませる
生地を覆い、20〜25分休ませる。 - フィリングを作る
油でしょうがと青唐辛子を炒め、グリーンピースを加える。じゃがいもと各種スパイスを加えて炒め、コリアンダーを混ぜて冷ます。 - 成形する
生地を楕円形に伸ばして半分に切り、水を使って円すい形に閉じる。フィリングを詰めて口を密閉する。 - 成形後に休ませる
動画の工程では成形したサモサを約30分休ませる。 - 低温寄りで揚げる
弱火で5〜6分ほど触らずに揚げ、その後裏返して弱〜中火で全体が茶色くなるまで揚げる。
細かな手の動きや仕上がりは元動画で確認してください。
確認事項
- グリーンピースは材料一覧では1/2カップですが、概要欄の工程文では1/4カップと記載されています。この記事では材料一覧を基準にしています。
- アムチュールも材料一覧と工程文で数量差があるため、材料一覧の小さじ1/4を基準にしています。
分量、時間、温度は今回確認できた動画概要欄・字幕の範囲で整理し、不明な数値は推測していません。
参考動画・出典
- 7 Tips and Tricks for making a perfect Samosa | खस्ता समोसा के लिये खास 7 टिप्स
- チャンネル：NishaMadhulika
- 元動画URL：YouTubeで見る
- 参照情報：取得済み動画概要欄・字幕文字起こし
