元動画
- 動画タイトル：Empanada Gallega súper Deliciosa con Masa Casera
- 日本語タイトル：自家製生地で作るボニートのエンパナーダ・ガジェガ｜Cocina Para Todos
- チャンネル：Cocina Para Todos
- 公開日：取得資料では確認できず
- 元動画URL：YouTubeで見る
材料と分量
元動画・動画概要欄・取得済み字幕で確認できた内容を記載しています。確認できない数量は推測していません。海外のカップ表記が併記されている場合も、日本向け本文では確認できるg・ml表記を優先しています。
元動画の分量
フィリング
- 玉ねぎ：2個
- にんにく：1片
- 赤ピーマン：1/2個
- 完熟トマト：2個
- オリーブ油：90ml
- 塩：好みの量
- パプリカ：少量
- ボニート・デル・ノルテまたはツナ：300g
- ゆで卵：2個
生地
- 小麦粉：500g
- 水：75ml
- 白ワインまたはビール：75ml
- フィリングから取った油：50ml
- 卵：1個
- 塩：8g
- オリーブ油：100ml
- 仕上げ用の卵：1個
家庭向け換算（目安）
元レシピの1/2量です。人数は元動画で明示されていないため、4人分とは断定していません。
フィリング
- 玉ねぎ：1個
- にんにく：約1/2片
- 赤ピーマン：1/4個
- 完熟トマト：1個
- オリーブ油：45ml
- 塩：好みの量
- パプリカ：少量
- ボニート・デル・ノルテまたはツナ：150g
- ゆで卵：1個
生地
- 小麦粉：250g
- 水：約38ml
- 白ワインまたはビール：約38ml
- フィリングから取った油：25ml
- 溶き卵：約1/2個分
- 塩：4g
- オリーブ油：50ml
- 仕上げ用の卵：適量
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| ボニート・デル・ノルテ | 動画で使うツナ系の魚。ツナへの置き換えも示される。 |
| パプリカ | 赤い色と香りを加える粉末香辛料。 |
| レプルゲ | 生地の縁を折り込みながら閉じる成形。 |
調理手順
- 野菜を切る
玉ねぎ、にんにく、赤ピーマンを細かく切り、トマトはすりおろす。 - フィリングを作る
オリーブ油で玉ねぎとにんにくを炒め、赤ピーマン、トマト、塩、パプリカを加えて火を通す。火を止めてボニートを混ぜる。 - 油を切り、卵を加える
フィリングをこして油を取り分ける。ゆで卵を刻み、冷ましたフィリングへ混ぜる。 - 生地をまとめる
小麦粉、水、白ワインまたはビール、取り分けた油、卵、塩、オリーブ油を混ぜて生地にする。動画では強くこねず、約15分休ませる。 - 成形する
生地を2つに分けて薄く伸ばし、下側の生地へフィリングを広げる。上の生地を重ね、縁を閉じて表面を飾る。 - 焼く
表面へ卵を塗り、フォークで穴を開ける。180℃に予熱したオーブンで約50分、焼き色を見ながら焼く。
細かな手の動きや仕上がりは元動画で確認してください。
確認事項
- 塩とパプリカは元資料で固定量が示されていないため、新しい数量を補っていません。
- 家庭向け換算でも焼成温度・時間は単純比例させていません。
分量、時間、温度は今回確認できた動画概要欄・字幕の範囲で整理し、不明な数値は推測していません。
参考動画・出典
- Empanada Gallega súper Deliciosa con Masa Casera
- チャンネル：Cocina Para Todos
- 参照情報：動画概要欄、取得済み字幕、動画メタデータ
- 元動画URL：https://www.youtube.com/watch?v=-GoHZ-j5SbY
