元動画
- 動画タイトル：Empanada gallega de atún con masa casera
- 日本語タイトル：自家製生地で作るツナのエンパナーダ・ガジェガ｜Las Recetas de MJ
- チャンネル：Las Recetas de MJ
- 公開日：取得資料では確認できず
- 元動画URL：YouTubeで見る
材料と分量
元動画・動画概要欄・取得済み字幕で確認できた内容を記載しています。確認できない数量は推測していません。海外のカップ表記が併記されている場合も、日本向け本文では確認できるg・ml表記を優先しています。
元動画の分量
フィリング
- ボニート・デル・ノルテのオリーブ油漬け：400g
- 玉ねぎ：2個
- にんにく：1片
- 洋梨形トマト：6個
- 赤ピーマン：1/2個
- ゆで卵：2個
- エクストラバージンオリーブ油：大さじ6
- 塩：適量
- 砂糖：ひとつまみ
生地
- 小麦粉：530g
- ぬるま湯：165ml
- 生イースト：6g
- 塩：20g
- フィリングから取った油：動画では「コーヒー用の小さなグラス約1/2杯」と説明
- 仕上げ用の溶き卵：1個分（塩を加える）
家庭向け換算（目安）
元レシピの1/2量です。人数は元動画で明示されていないため、4人分とは断定していません。
フィリング
- ボニート・デル・ノルテのオリーブ油漬け：200g
- 玉ねぎ：1個
- にんにく：約1/2片
- 洋梨形トマト：3個
- 赤ピーマン：1/4個
- ゆで卵：1個
- エクストラバージンオリーブ油：大さじ3
- 塩：適量
- 砂糖：ひとつまみ
生地
- 小麦粉：265g
- ぬるま湯：約83ml
- 生イースト：3g
- 塩：10g
- フィリングから取った油：元動画記載量の約1/2
- 仕上げ用の溶き卵：適量
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| ボニート・デル・ノルテ | 動画で主材料として使うツナ系の魚。 |
| 生イースト | パン生地を発酵させる生タイプの酵母。 |
| レプルゲ | 生地の縁を折り込んで閉じる成形。 |
調理手順
- フィリングを炒める
オリーブ油で玉ねぎを炒め、にんにく、赤ピーマン、トマトを加える。塩で調え、トマトの水分を飛ばしながら煮る。 - ボニートと卵を合わせる
火を止め、粗くほぐしたボニートと刻んだゆで卵を混ぜる。フィリングをこして油を取り分け、冷ましておく。 - 生地をこねる
ぬるま湯へ生イーストを溶かす。小麦粉と塩へ加え、取り分けたフィリングの油も加えてこねる。動画では約10分こねる。 - 発酵させる
生地をまとめて覆い、暖かい場所で約1時間休ませる。 - 成形する
生地を2つに分けて薄く伸ばし、冷ましたフィリングをのせる。上の生地を重ね、縁を閉じ、中央に蒸気穴を作る。 - 焼く
溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで約25分焼く。途中で焼き色が強い場合は動画のようにアルミホイルで覆う。
細かな手の動きや仕上がりは元動画で確認してください。
確認事項
- 生地へ加えるフィリングの油は字幕で「コーヒー用の小さなグラス約1/2杯」と説明され、mlの確定値は取得資料で確認できません。
- 家庭向け換算ではこの油量を新しいml値へ置き換えていません。
分量、時間、温度は今回確認できた動画概要欄・字幕の範囲で整理し、不明な数値は推測していません。
参考動画・出典
- Empanada gallega de atún con masa casera
- チャンネル：Las Recetas de MJ
- 参照情報：動画概要欄、取得済み字幕、動画メタデータ
- 元動画URL：https://www.youtube.com/watch?v=ftRtUXnaENU
