元動画
- 動画タイトル：EMPANADA GALLEGA DE BONITO | Receta auténtica 😍
- 日本語タイトル：ボニート入り本格エンパナーダ・ガジェガ｜Antía Aller
- チャンネル：Antía Aller
- 公開日：取得資料では確認できず
- 元動画URL：YouTubeで見る
材料と分量
元動画・動画概要欄・取得済み字幕で確認できた内容を記載しています。確認できない数量は推測していません。海外のカップ表記が併記されている場合も、日本向け本文では確認できるg・ml表記を優先しています。
元動画の分量
フィリング
- 赤ピーマン：1個
- 玉ねぎ：大1個
- オリーブ油：固定量は取得資料で確認できず
- つぶしトマト：250g
- ボニート・デル・ノルテのオリーブ油漬け：500g
- 塩：適量
- 甘口パプリカ：小さじ1
生地
- 小麦粉：約500g（概要欄ではカップ表記に揺れがあるため、併記された重量を採用）
- ソフリートから取った油：125ml
- 白ワイン：80ml
- 牛乳：80ml
- 塩：適量
- ドライイースト：小さじ1
- 溶き卵：1個分（生地と仕上げに分けて使用）
家庭向け換算（目安）
元レシピの1/2量です。人数は元動画で明示されていないため、4人分とは断定していません。
フィリング
- 赤ピーマン：1/2個
- 玉ねぎ：大1/2個
- オリーブ油：元動画でも固定量なし
- つぶしトマト：125g
- ボニート・デル・ノルテのオリーブ油漬け：250g
- 塩：適量
- 甘口パプリカ：小さじ1/2
生地
- 小麦粉：約250g
- ソフリートから取った油：約63ml
- 白ワイン：40ml
- 牛乳：40ml
- 塩：適量
- ドライイースト：小さじ1/2
- 溶き卵：約1/2個分（生地と仕上げに分けて使用）
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| ソフリート | 玉ねぎやピーマンを油で炒めた香味野菜の土台。 |
| 甘口パプリカ | 辛味を抑え、色と香りを付ける粉末香辛料。 |
| レプルゲ | 生地の縁を折り込んで閉じる成形。 |
調理手順
- ソフリートを作る
玉ねぎと赤ピーマンをオリーブ油で弱めに炒め、塩を加える。動画では約20分かけてしんなりさせる。 - フィリングを仕上げる
甘口パプリカを加え、焦げないよう火を止めて混ぜる。油をこして取り分け、トマトとボニートを加えてフィリングを仕上げ、冷ます。 - 生地を作る
小麦粉へ取り分けた油、白ワイン、牛乳、ドライイースト、溶き卵の一部、塩を加え、まとまるまでこねる。 - 生地を休ませる
動画では約5〜10分こね、丸めて約5分休ませる。 - 成形する
生地を大小2つに分け、薄く伸ばす。大きい生地へフィリングを広げ、小さい生地をかぶせて縁を閉じ、蒸気穴を作る。 - 焼く
残した溶き卵を表面へ塗り、180℃に予熱したオーブンで約1時間焼く。
細かな手の動きや仕上がりは元動画で確認してください。
確認事項
- 概要欄の小麦粉はカップ数の記述に揺れがあります。記事では同じ概要欄に併記された「約500g」を採用しています。
- オリーブ油はソフリートで使いますが、投入時の固定量は取得資料で確認できません。
分量、時間、温度は今回確認できた動画概要欄・字幕の範囲で整理し、不明な数値は推測していません。
参考動画・出典
- EMPANADA GALLEGA DE BONITO | Receta auténtica 😍
- チャンネル：Antía Aller
- 参照情報：動画概要欄、取得済み字幕、動画メタデータ
- 元動画URL：https://www.youtube.com/watch?v=yugI-ropxRw
