元動画
- 動画タイトル：桂花糕 | Sweet Osmanthus Jelly
- 日本語タイトル：桂花糕｜甘い桂花の香りを楽しむゼリーの作り方
- チャンネル：SugarAndSweets
- 公開日：2021年1月31日
材料と分量
元動画の概要欄と中国語字幕に記載された分量です。
桂花ゼリー
- クコの実（枸杞）：15g
- 乾燥桂花：5g
- 砂糖：200g
- ゼラチン：30g
- 水：合計650ml（桂花用200ml、ゼラチン用90ml、砂糖水用360ml）
確認事項：概要欄では水を合計650mlとし、字幕内では200ml・90ml・360mlに分けて使用しています。
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| 枸杞 | クコの実。赤色の乾燥果実 |
| 桂花 | キンモクセイ類の花を乾燥した香り素材 |
| 明胶 | ゼラチン。冷やすと液体を固める凝固材 |
調理手順
1．クコの実を戻す
クコの実を熱湯に入れ、約30分浸して戻します。
2．桂花を浸す
乾燥桂花を水に入れ、約30分浸して香りを移します。
3．ゼラチンを水に合わせる
ゼラチンに水を加えてなじませます。
4．砂糖水を作る
砂糖と水を中弱火にかけ、液が澄むまで加熱します。
5．ゼラチンを溶かす
砂糖水にゼラチンを加え、完全に溶かします。
6．クコの実と桂花の浸出液を加える
戻したクコの実を加え、桂花を浸していた水も合わせます。
7．再び沸いたら火を止める
全体を再度沸騰させたら火を止め、好みで桂花の花を適量加えます。
8．冷やしながらとろみを付ける
清潔な容器へ移し、氷水または冷水に当てて冷やします。少しとろみが付いたら混ぜ、クコの実と桂花を均一に分散させます。
9．冷蔵庫で固める
冷蔵庫で約2時間、固まるまで冷やします。
分量、時間、加熱条件は元動画・字幕・概要欄などで確認できた内容を基に整理しています。材料の状態や器具によって仕上がりは変わるため、細かな動作は埋め込み動画で確認してください。
参考動画・出典
- 桂花糕 | Sweet Osmanthus Jelly
- チャンネル：SugarAndSweets
- 参照情報：動画本編、動画字幕、動画概要欄
