このレシピの特徴
大ぶりのえびと米麺を、タマリンド・チリソース・ケチャップを合わせた濃厚ソースで炒めます。
材料と分量
米麺150gを使う分量
- えび：12尾
- パッタイ用米麺：150g
- もやし：ひとつかみ
- 卵：2個
- 干しえび：大さじ1
- ピーナッツ：大さじ1
- たくあん：大さじ1
- 黄色い豆腐：ふたつかみ
- ニラ：3本
- 赤玉ねぎ：3個
パッタイソース
- チリソース：120g
- ケチャップ：70g
- パームシュガー：150g
- ナンプラー：45g
- タマリンド水：120g
- 調味粉：小さじ1
- 水：80g
調理手順
1．ニラを食べやすく切り、えびの殻と背わたを取り除きます
ニラを食べやすく切り、えびの殻と背わたを取り除きます。
2．赤玉ねぎを油で香りが出るまで炒め、パームシュガーとナンプラーを加えます
赤玉ねぎを油で香りが出るまで炒め、パームシュガーとナンプラーを加えます。
3．調味粉、ケチャップ、チリソース、タマリンド水、水を加え、均一になるまで煮てソースを作ります
調味粉、ケチャップ、チリソース、タマリンド水、水を加え、均一になるまで煮てソースを作ります。
4．別の鍋でえびを炒め、米麺を加えます
別の鍋でえびを炒め、米麺を加えます。
5．ソースを加えて麺がやわらかくなるまで炒めます
ソースを加えて麺がやわらかくなるまで炒めます。
6．卵、ピーナッツ、たくあん、干しえび、豆腐、もやし、ニラを順に加えて全体を合わせます
卵、ピーナッツ、たくあん、干しえび、豆腐、もやし、ニラを順に加えて全体を合わせます。
詳しい調理方法は動画を確認してください。
調理のポイント
- 米麺は戻しすぎると炒める途中で切れやすくなるため、芯が少し残る段階で水を切ります。
- ソースは甘味、酸味、塩味のバランスを確認し、麺へ加えてから煮詰めすぎないようにします。
- もやしとニラは最後に加え、食感が残る時間で火を止めます。
参考動画・出典
- [แจกสูตร] ผัดไทยกุ้งสด – ชีวิตติดครัว
- チャンネル：TidReview ชีวิตติดรีวิว
- 公開日：2023年4月14日
- 参照情報：動画本編、タイ語自動字幕、動画概要欄
