元動画
- 動画タイトル：Québécois Tourtière – Mémère Ouellette's Recipe – Christmas Meat Pie Recipe
- 日本語タイトル：ケベックの家庭に伝わるクリスマスのトゥルティエール
- チャンネル：Glen And Friends Cooking
- 公開日：2020年12月16日
材料と分量
直径25cmの深型パイ1台分。元動画、概要欄、または動画から案内された公式レシピの分量です。
フィリング
- 牛ひき肉：500g
- 豚ひき肉：500g
- 仔牛ひき肉：500g
- 玉ねぎ：小3個（細かく刻む）
- じゃがいも：小さめ2個（約350g、角切りにしてゆでる）
- 塩：適量
- 黒こしょう：適量
- クローブパウダー：小さじ1/2
- オールスパイス：小さじ1/2
- マジョラム：小さじ1/2
パイ
- ダブルクラスト用パイ生地：直径25cmの深型パイ1台分
確認事項：元の家族レシピは直径23cmのパイ12台分でしたが、動画では深型パイ1台分へ縮小されています。
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| 仔牛肉 | 若い牛の肉。英語ではveal |
| マジョラム | オレガノに近い、穏やかで甘い香りのハーブ |
| オールスパイス | 複数の香りを持つ単一の香辛料 |
| 深型パイ皿 | 通常より側面が高く、フィリングを多く入れられる型 |
調理手順
1．じゃがいもをゆでる
じゃがいもを小さな角切りにし、やわらかくなるまでゆでます。
2．玉ねぎを炒める
鍋へ少量の油を入れ、細かく刻んだ玉ねぎを加熱します。
3．3種類のひき肉を加える
牛、豚、仔牛のひき肉を加え、焼き色を強く付けずにほぐしながら火を通します。
4．脂を除いて味付けする
余分な脂を取り除き、塩、黒こしょう、クローブ、オールスパイス、マジョラムを加えます。
5．じゃがいもを混ぜる
ゆでたじゃがいもを加え、全体を均一に混ぜます。
6．パイ皿へ詰める
深型パイ皿へ底生地を敷き、フィリングを詰めます。上面をもう1枚の生地で覆い、縁を閉じます。
7．高温で焼き始める
220℃に予熱したオーブンで10分焼きます。
8．温度を下げて焼く
175℃へ下げ、さらに45～60分焼きます。生地全体に焼き色が付いたら取り出します。
分量、加熱時間、温度は確認できた元動画・概要欄・公式レシピを基に整理しています。生地や肉の状態は使用する器具によって変わるため、詳しい動作は埋め込み動画で確認してください。
参考動画・出典
- Québécois Tourtière – Mémère Ouellette's Recipe – Christmas Meat Pie Recipe
- チャンネル：Glen And Friends Cooking
- 参照情報：動画本編、手動英語字幕、動画概要欄の材料・手順
