元動画
- 動画タイトル：Soy-Honey Salmon Candy Bites
- 日本語タイトル：たまり醤油とはちみつで作るオーブンサーモンキャンディ
- チャンネル：Andrew Gruel
材料と分量
動画内で示された約1〜1.5ポンドのサーモンに対する分量です。
- サーモン：約1〜1.5ポンド（約454〜680g）
- たまり醤油：大さじ2
- 米酢：大さじ2
- ウスターソース：約大さじ1
- はちみつ：約大さじ2
- 塩：少量
- バター：仕上げ用・分量明示なし
- チャイブ：仕上げ用・分量明示なし
- 好みでホットソースまたは黒こしょう：適量
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| たまり醤油 | 大豆のうま味が濃いタイプの醤油 |
| グレーズ | 表面に絡ませてつやと味を付ける濃いソース |
| ワイヤーラック | 天板の上で食材を浮かせて焼く網 |
調理手順
1．グレーズを混ぜる
冷たいフライパンにたまり醤油、米酢、ウスターソース、はちみつを入れます。
2．弱火で煮詰める
弱火で約5分、木べらで混ぜながら水っぽさが減って少し粘度が出るまで煮詰めます。
3．サーモンを切る
サーモンを大きめの一口サイズに切り、少量の塩をまぶして数分置きます。
4．グレーズを冷ます
煮詰めたグレーズをボウルへ移して少し冷まし、仕上げ用に一部を取り分けます。
5．サーモンへ絡める
残りのグレーズをサーモンへやさしく絡め、2〜3分置きます。
6．400°Fで焼く
ワイヤーラックを載せた天板へ重ならないよう並べ、400°F（約204°C）のオーブンで6〜8分焼きます。
7．仕上げる
取り分けたグレーズへバターを溶かして仕上げソースにし、焼いたサーモンへ少量かけます。チャイブを散らし、好みでホットソースや黒こしょうを加えます。
確認事項
- この動画は、親ページで中心となる長時間燻製型とは異なり、甘辛いグレーズを使って短時間オーブン焼きする派生版です。動画自体はSalmon Candyとして紹介しています。
分量、時間、温度は、今回確認できた動画本編・字幕・動画概要欄の範囲で整理しています。不明な数値は推測していません。
参考動画・出典
- Soy-Honey Salmon Candy Bites
- 参照情報：ユーザー提供の動画字幕・文字起こし・動画概要欄
