エビ400gときのこの澄んだトムヤムクン｜ดีกว่ากินดิน Eatdincooking

元動画

動画本編・字幕・概要欄で確認できた内容を記載しています。確認できない数量は推測していません。

1．エビ・きのこ・香味材料を準備する

エビは下処理し、ヒラタケを洗います。レモングラス、ガランガル、エシャロット、トマト、こぶみかんの葉、パクチーの根、香草類を使いやすい状態に準備します。

2．香味野菜を先に煮る

鍋に水を入れ、塩の一部を加えて沸かします。レモングラス、ガランガル、パクチーの根、エシャロット、トマト、こぶみかんの葉を加え、字幕では約5分煮て香りを引き出しています。

3．薄口しょうゆ・ナンプラー・調味パウダーで調味する

薄口しょうゆ、ナンプラー、調味パウダー、残りの塩を加え、先に塩味を整えます。

4．エビを加える

スープが沸いているところへエビを加え、長く加熱しすぎないように火を通します。

5．きのこを加える

エビに火が入り始めたらヒラタケを加え、短時間で火を通します。

6．唐辛子とライムで仕上げの味を付ける

つぶしたタイの小粒唐辛子とライム果汁を加え、ナンプラーも必要な範囲で加えて味を整えます。本文の分量は概要欄の大さじ4〜5を基準にしています。

7．ホーリーバジルとパクチーファランを加える

最後にホーリーバジルとパクチーファランを加えて香りを出し、盛り付けます。

分量、時間、加熱条件は元動画、動画概要欄、自動生成タイ語字幕で確認できた内容を基に整理しています。不明な数値は推測していません。細かな動作や仕上がりは埋め込み動画で確認してください。