10分で仕込むやわらか豚肉のパッシーユー

元動画

動画タイトル：ผัดซีอิ๊วหมูนุ่ม สูตรหมักหมูนุ่มใน 10 นาที วิธีผัดเส้นให้หอมคั่วกระทะ l กินได้อร่อยด้วย
チャンネル：กินได้อร่อยด้วย
公開日：2026年3月11日

コーンスターチと砕いた氷で豚肉を短時間にやわらかくし、幅広米麺を先に鍋肌で焼いて香ばしさを付けるパッシーユーです。

幅広米麺500gを使う分量

用語	短い説明
センヤイ	タイの幅広い生米麺。重なった麺をほぐしてから炒めます。
カナー	茎と葉を食べる中国ケール。硬い茎の外皮をむいて使います。
シーユーダム	麺へ濃い色と香ばしさを加える濃口のタイしょうゆ。

1．豚肉を切る

豚ロースは筋の方向を確認し、筋を断つ向きに1～2mm程度の薄切りにします。

2．豚肉へ下味を付ける

オイスターソース、シーユーカオ、こしょう、コーンスターチ、砕いた氷を加え、肉が冷えて水分を吸うまでよくもみ込みます。

3．麺と野菜を準備する

センヤイは重なった部分を1枚ずつほぐします。カナーは硬い茎の外皮をむき、食べやすく切ります。

4．麺を先に焼く

鍋を十分に熱して油をなじませ、センヤイだけを強火で炒めます。調味料はまだ入れず、鍋肌へ当てて香ばしさを付けたら一度取り出します。

5．豚肉を炒める

にんにくと下味を付けた豚肉を炒め、豚肉へ火を通します。

6．卵と野菜を加える

卵を加えて大きくほぐし、カナーを加えて炒めます。

7．麺を戻して味付けする

焼いておいた麺を戻し、オイスターソース、シーユーカオ、砂糖、こしょう、シーユーダムを加え、強火で手早く炒め合わせます。

詳しい調理方法は動画を確認してください。