元動画
- 動画タイトル：ต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรนี้ อร่อยแซ่บจนวางช้อนไม่ลง l อร่อยพุง #คอนเฟิร์มความอร่อยจากคอมเม้น
- 日本語タイトル：エバミルクで仕上げる濃厚トムヤムクン｜อร่อยพุง
- チャンネル：อร่อยพุง (อาหารง่ายๆ ที่ใครก็ทำได้)
- 公開日：2017年6月17日
材料と分量
動画本編・字幕・概要欄で確認できた内容を記載しています。確認できない数量は推測していません。
主材料
- エビ：5〜10尾
- レモングラス：3本
- ガランガル：1塊（概要欄表記）
- エシャロット：4〜5個
- こぶみかんの葉：3〜4枚
- 生の唐辛子：好みの量
- ヒラタケまたはフクロタケ：動画内で数量の明示なし
- パクチーファラン：動画内で数量の明示なし
スープ・調味料
- 水：400ml（約2カップ）
- 塩：小さじ1/4
- ナムプリックパオ：大さじ2
- ナンプラー：大さじ2 1/2
- エバミルク：大さじ7
- ライム果汁：大さじ3 1/2
- ナムプリックパオの油：小さじ1
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| ナムプリックパオ | 甘辛いタイのローストチリペースト |
| パクチーファラン | 香りの強いノコギリコリアンダー |
| ガランガル | ショウガ科の香り高い根茎 |
| こぶみかんの葉 | 柑橘系の香りを加える葉 |
調理手順
1．水と香味野菜を沸かす
鍋に水400mlを入れて火にかけ、塩、レモングラス、ガランガル、エシャロット、こぶみかんの葉を加えて沸かします。
2．ナムプリックパオと唐辛子を加える
ナムプリックパオを加えて溶かし、好みの量の刻んだ唐辛子を加えます。
3．きのこを加えて調味する
ヒラタケまたはフクロタケを加え、ナンプラーで味を付けます。
4．エバミルクを加える
エバミルクを加えてスープを濃厚にします。字幕では、エバミルクを別の器へ入れて仕上げ時に合わせる方法にも触れています。
5．エビを加えて火を通す
殻を外し、背側を開いて背わたを除いたエビを加えます。字幕では、エビは火が通りやすいため長く加熱しすぎないよう説明されています。
6．火を止めてライム果汁を加える
エビに火が通ったら火を止め、ライム果汁大さじ3 1/2を加えて混ぜます。
7．香草とナムプリックパオの油で仕上げる
パクチーファランを加え、好みでナムプリックパオの油を表面にかけて仕上げます。
分量、時間、加熱条件は元動画、動画概要欄、自動生成タイ語字幕で確認できた内容を基に整理しています。不明な数値は推測していません。細かな動作や仕上がりは埋め込み動画で確認してください。
