さっぱりした杞子桂花糕（桂花ゼリー）の作り方

元動画

9個分。動画概要欄と、概要欄から案内されている張媽媽の公式レシピに記載された分量です。

確認事項：動画概要欄の型サイズ英語表記には「14mm」とありますが、公式レシピの文脈と一般的な型寸法から、本記事では概要欄の中国語表記に合わせて14cmとして扱います。

1．クコの実を戻す

クコの実を約2分水に浸して戻しておきます。

2．桂花を浸す

水の半量を沸かして乾燥桂花へ注ぎ、約5分浸してからこし、桂花の浸出液を取っておきます。

3．ゼラチンを水に混ぜる

鍋にゼラチンパウダーと残りの水を入れ、混ぜ合わせます。

4．氷砂糖を溶かす

氷砂糖を加え、弱火で混ぜながら完全に溶かします。

5．桂花の香りを合わせる

糖桂花と、こしておいた桂花の浸出液を加えて混ぜます。

6．クコの実を加える

戻したクコの実を加え、沸騰したら火を止めます。

7．氷水で粗熱を取る

ゼリー液を大きめのボウルへ移し、氷水に1～2分ほど当てて冷まします。

8．型に流して均一にする

冷ましたゼリー液を型へ流し、氷水に当てながら固まり始めるまで冷やします。クコの実と桂花が沈みすぎないよう、フォークなどでやさしく混ぜて均一にします。

9．冷蔵庫でしっかり固める

ある程度固まったら冷蔵庫へ移し、約4～5時間、しっかり固くなるまで冷やします。

分量、時間、加熱条件は元動画・字幕・概要欄などで確認できた内容を基に整理しています。材料の状態や器具によって仕上がりは変わるため、細かな動作は埋め込み動画で確認してください。