元動画
- 動画タイトル：EP. 1 ข้าวเหนียวมูนสูตรพิเศษ อร่อยกว่าทุกสูตรที่เคยทำมา ข้าวเม็ดสวย หอมมันขั้นสุด Mango sticky rice
- 日本語タイトル：カオニャオマムアン用の特製ココナッツもち米の作り方
- チャンネル：แม่ซี น้องมดดี้ Channel
- 公開日：2020年4月7日
材料と分量
- カオニャオ・キアオングー（タイのもち米）：500g
- ミョウバン：1個
- 濃いココナッツクリーム：300g
- 砂糖：200g
- 塩：小さじ1と1/2
- パンダンリーフ：3～4枚
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| カオニャオ・キアオングー | タイで菓子やもち米料理に使われる細長いもち米。 |
| ミョウバン | 米粒を洗う工程で使い、表面をきれいに仕上げる材料。 |
| パンダンリーフ | 甘い青葉の香りを付ける東南アジアの香草。 |
| ココナッツクリーム | ココナッツミルクより濃厚な部分。動画では濃いものを使用。 |
調理手順
- もち米を水に入れ、ミョウバンで米粒を傷つけないよう軽くこすって洗います。水が澄むまで3～4回程度繰り返します。
- 新しいもち米は約4時間、古いもち米は一晩を目安に水へ浸します。
- 蒸し器の湯を沸かし、香り付けのパンダンリーフを加えます。
- もち米を蒸し、動画では約20～30分を目安にし、約10分ごとに上下を返して均一に火を通します。
- 濃いココナッツクリーム、砂糖、塩をボウルで混ぜ、砂糖が溶けるまで混ぜます。動画ではこの液を加熱していません。
- 蒸したての熱いもち米をココナッツ液へ加え、米粒を壊さないよう一方向へやさしく混ぜます。
- 覆って約20分休ませ、一度混ぜ直してさらに約20分休ませ、ココナッツ液を吸わせます。
- この動画は主にカオニャオマムアン用のココナッツもち米を扱っています。マンゴーや別のトッピングの分量はこの動画内で明示されていません。
分量、時間、工程は元動画、動画概要欄、自動生成タイ語字幕で確認できた範囲を整理しています。不明な数量や自動字幕で確定できない数値は推測していません。細かな手の動きや仕上がりは元動画で確認してください。
参考動画・出典
- EP. 1 ข้าวเหนียวมูนสูตรพิเศษ อร่อยกว่าทุกสูตรที่เคยทำมา ข้าวเม็ดสวย หอมมันขั้นสุด Mango sticky rice
- チャンネル：แม่ซี น้องมดดี้ Channel
- 参照情報：元動画、動画概要欄、自動生成タイ語字幕
