ナス1.2kgで作るパスタ・アッラ・ノルマ｜Casa Pappagallo

元動画

動画本編・字幕・概要欄で確認できた内容を記載しています。確認できない数量は推測していません。

用語	短い説明
メッツェ・マニケ	短く太い筒状のショートパスタ
リコッタ・サラータ	塩漬けして熟成させた硬めのリコッタ

1．トマトソースを作る

フライパンにオリーブオイル、にんにく2片、バジルの茎や葉を入れて香りを出し、つぶしたトマト1kgを加えます。

2．ソースを煮詰める

中〜弱火で約10〜15分煮て、濃縮しすぎない程度にとろみを付けます。

3．ナスを切って塩を振る

ナスを切り、粗塩を振って重しをのせます。字幕では約1時間置いて水分を出しています。

4．ナスの水分を拭いて揚げる

ナスの表面をよく拭き、熱した植物油で揚げます。揚げた後は油を切ります。

5．揚げナスをソースに加える

揚げたナスを食べやすく切り、トマトソースへ加えます。ソースが詰まりすぎた場合は少量の水で調整します。

6．パスタをゆでてソースと合わせる

塩を加えた湯でメッツェ・マニケをゆで、少し早めに取り出してソースへ加えます。

7．リコッタ・サラータをたっぷり削る

ソースとパスタをよくなじませて皿に盛り、リコッタ・サラータをたっぷり削って仕上げます。

分量、時間、加熱条件は元動画、動画概要欄、自動生成イタリア語字幕で確認できた内容を基に整理しています。不明な数値は推測していません。細かな動作や仕上がりは埋め込み動画で確認してください。