元動画
- 動画タイトル：PASTA ALLA NORMA CON LE MELANZANE pasta alla norma pasta con le melanzane e la ricotta salata
- 日本語タイトル：フレッシュトマトで作るパスタ・アッラ・ノルマ｜Radish
- チャンネル：Radish
- 公開日：2022年7月5日
材料と分量
動画本編・字幕・概要欄で確認できた内容を記載しています。確認できない数量は推測していません。
主材料
- ナス：動画内で数量の明示なし
- 完熟トマト：動画内で数量の明示なし
- にんにく：動画内で数量の明示なし
- バジル：適量
- リコッタ・サラータ：適量
- マカロニ系パスタ：動画内で数量の明示なし
- エクストラバージンオリーブオイル：適量
- 揚げ油：適量
- 塩：適量
- こしょう：適量
- 唐辛子：好みで
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| リコッタ・サラータ | 塩漬けして熟成させた硬めのリコッタ |
| マカロニ系パスタ | 動画では太めで表面に凹凸のある種類を推奨 |
調理手順
1．フレッシュトマトのソースを作る
フライパンにオリーブオイル、にんにく、切った完熟トマト、バジルを入れ、弱めの火で煮ます。
2．ナスを切る
ナスは皮付きのまま、仕上げ用の薄切りとソースに混ぜる角切りに分けます。
3．ナスを揚げる
揚げ油を熱し、ナスを少量ずつ揚げます。字幕では色づいたら取り出しています。
4．トマトソースを半量だけなめらかにする
煮たトマトの一部を残し、残りをにんにくとともになめらかにして再びフライパンへ戻します。
5．揚げナスをソースへ加える
角切りの揚げナスをソースへ加え、塩、こしょう、好みで唐辛子を加えます。
6．パスタをゆでる
塩を加えた湯でマカロニ系のパスタをゆでます。動画内で数量やゆで時間の固定値は明示されていません。
7．パスタをソースと合わせる
ゆでたパスタをソースに加え、ナスとトマトを全体へなじませます。
8．リコッタ・サラータとバジルで仕上げる
皿に盛り、揚げたナス、リコッタ・サラータ、バジルを加えて仕上げます。
分量、時間、加熱条件は元動画、動画概要欄、自動生成イタリア語字幕で確認できた内容を基に整理しています。不明な数値は推測していません。細かな動作や仕上がりは埋め込み動画で確認してください。
参考動画・出典
- PASTA ALLA NORMA CON LE MELANZANE pasta alla norma pasta con le melanzane e la ricotta salata
- チャンネル：Radish
- 参照情報：元動画、動画概要欄、自動生成イタリア語字幕
