元動画
- 動画タイトル：ਖਸਤਾ ਸਮੋਸੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਅਸਾਨ ਤਰੀਕਾ❤️| हलवाई जैसे ख़स्ता समोसे घर पर | How To Make Samosa At Home
- 日本語タイトル：カスリメティ香るハルワイ風サモサ｜Yum Tadka Punjabi Cooking
- チャンネル：Yum Tadka Punjabi Cooking
- 公開日：取得資料では確認できず
- 元動画URL：YouTubeで見る
材料と分量
元動画・動画概要欄・取得済み字幕で確認できた分量です。容量のカップ表記は1カップ約240ml、長さのインチ表記は1インチ約2.54cmとして日本向け単位へ換算しています。
元動画の分量
生地
- マイダ：約480ml相当（元動画2カップ）
- アジョワン：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/2
- ギー：大さじ4（溶かす）
- 水：約165ml（元動画1/2カップ＋大さじ3）
フィリング
- じゃがいも：中6〜7個（ゆでる）
- グリーンピース：約120ml（元動画1/2カップ）
- しょうが：小さじ1
- 青唐辛子：2〜3本
- 生コリアンダー：大さじ2
- 油：大さじ3
- クミン：小さじ1/2
- コリアンダーシード：小さじ1/2（粗くつぶす）
- カスリメティ：小さじ1
- 塩：適量
- 赤唐辛子パウダー：小さじ1/4
- アムチュール：小さじ1/2
- チャートマサラ：小さじ1/4
- コリアンダーパウダー：小さじ1/2
- 揚げ油：適量
家庭向け換算（目安）
元レシピの1/2量です。2〜3人で食べやすい量を目安にしています。
生地
- マイダ：約240ml相当
- アジョワン：小さじ1/4
- 塩：小さじ1/4
- ギー：大さじ2
- 水：約83ml
フィリング
- じゃがいも：中3〜4個
- グリーンピース：約60ml
- しょうが：小さじ1/2
- 青唐辛子：1〜2本
- 生コリアンダー：大さじ1
- 油：大さじ1と1/2
- クミン：小さじ1/4
- コリアンダーシード：小さじ1/4
- カスリメティ：小さじ1/2
- 塩：適量
- 赤唐辛子パウダー：小さじ1/8
- アムチュール：小さじ1/4
- チャートマサラ：小さじ1/8
- コリアンダーパウダー：小さじ1/4
- 揚げ油：適量
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| カスリメティ | フィリングの香り付けに使う香辛料。 |
| アムチュール | フィリングへ酸味を付ける粉末調味料。 |
| チャートマサラ | フィリングの調味に使うミックススパイス。 |
調理手順
- 生地を作る
マイダ、塩、アジョワン、溶かしたギーを混ぜ、水を少しずつ加えて硬めの生地を作る。 - 香辛料を炒める
油を熱し、クミンや粗くつぶしたコリアンダーシード、しょうがなどを炒める。 - フィリングを作る
グリーンピース、じゃがいも、各種スパイスを加え、カスリメティと生コリアンダーを混ぜて仕上げる。 - 成形する
生地を伸ばして半分に切り、縁へ水を塗って円すい形にする。フィリングを詰め、口を水でしっかり閉じる。 - 揚げる
油を低温寄りに保ってサモサを入れ、弱火を中心にゆっくり揚げ、全体がきつね色になったら取り出す。
細かな手の動きや仕上がりは元動画で確認してください。
確認事項
- 自動字幕の誤認識が比較的多いため、材料分量は概要欄を基準にしています。
- 工程は字幕から明確に確認できる範囲だけを整理し、休ませ時間や総揚げ時間など確認できない数値は追加していません。
分量、時間、温度は今回確認できた動画概要欄・字幕の範囲で整理し、不明な数値は推測していません。
参考動画・出典
- ਖਸਤਾ ਸਮੋਸੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਅਸਾਨ ਤਰੀਕਾ❤️| हलवाई जैसे ख़स्ता समोसे घर पर | How To Make Samosa At Home
- チャンネル：Yum Tadka Punjabi Cooking
- 元動画URL：YouTubeで見る
- 参照情報：取得済み動画概要欄・字幕文字起こし
