元動画
- 動画タイトル：Il TIRAMISÙ più buono che avete mai mangiato! Una ricetta semplice semplice
- 日本語タイトル：8人分のシンプルなクラシックティラミス｜Chef Alessandro Santarelli
- チャンネル：Chef Alessandro Santarelli
- 公開日：取得資料では確認できず
- 元動画URL：https://www.youtube.com/watch?v=8KvD2VEJqR0
材料と分量
元動画の分量
- サヴォイアルディ：72本
- 卵：4個（室温）
- 砂糖：120g
- マスカルポーネ：500g
- コーヒー：エスプレッソ用の小杯12杯分（室温）
- 塩：ひとつまみ
- 無糖ココアパウダー：適量
家庭向け換算（約2人分・元レシピの1/4量）
- サヴォイアルディ：18本
- 卵：1個
- 砂糖：30g
- マスカルポーネ：125g
- コーヒー：エスプレッソ用の小杯3杯分
- 塩：少量
- 無糖ココアパウダー：適量
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| サヴォイアルディ | コーヒーを吸わせて層にする細長いビスケット。 |
| マスカルポーネ | ティラミスのクリームに使う濃厚なフレッシュチーズ。 |
調理手順
- 卵を分ける
卵黄と卵白を分ける。卵白は塩を少量加えて、しっかり角が立つまで泡立てる。 - 卵黄と砂糖を泡立てる
卵黄と砂糖を白っぽくクリーミーになるまで泡立てる。 - マスカルポーネを混ぜる
卵黄側へマスカルポーネを加えてなめらかにし、泡立てた卵白を下から上へ返すように混ぜ込む。 - サヴォイアルディを並べる
室温まで冷ましたコーヒーにサヴォイアルディを浸し、容器に一層並べる。 - クリームと交互に重ねる
クリームを広げ、再びサヴォイアルディとクリームを重ねる。 - 冷やす
ココアを振り、冷蔵庫で十分に冷やしてから切り分ける。
元動画は8人分と明示されています。家庭向け換算は1/4量として約2人分にしています。冷却時間は元動画どおり仕上がりを見て調整します。 細かな手の動きや仕上がりは元動画で確認してください。
関連するティラミス動画レシピ
- 卵黄を加熱して作るクラシックティラミス｜PASTIGIOCA con SIMONE
- 卵白・生クリームなしのクラシックティラミス｜Cookist
- 4つの卵で作るクラシックティラミス｜Radish
- 卵白を泡立てて作るクラシックティラミス｜JamilaCuisine
- 加熱した卵黄クリームで作る祝祭ティラミス｜Fatto in Casa da Benedetta
