加熱した卵黄クリームで作る祝祭ティラミス｜Fatto in Casa da Benedetta

元動画

材料と分量

元動画の分量

  • サヴォイアルディ：280g（動画では約30本）
  • 卵黄：8個
  • 牛乳：400ml
  • 砂糖：100g
  • マスカルポーネ：500g
  • 冷ましたコーヒー：適量
  • 装飾用ココアパウダー：適量

家庭向け換算（目安・元レシピの1/2量）

  • サヴォイアルディ：140g（約15本を目安）
  • 卵黄：4個
  • 牛乳：200ml
  • 砂糖：50g
  • マスカルポーネ：250g
  • 冷ましたコーヒー：適量
  • 装飾用ココアパウダー：適量

材料・調理用語の説明

用語 短い説明
サヴォイアルディ コーヒーを吸わせて層にする軽いビスケット。
マスカルポーネ クリームに濃厚さとなめらかさを加えるフレッシュチーズ。

調理手順

  1. 牛乳を温める
    牛乳を鍋で温める。別の鍋またはボウルで卵黄と砂糖を混ぜる。
  2. 卵黄クリームを加熱する
    温めた牛乳を卵黄側へ少しずつ加え、弱火に戻して混ぜながらとろみを付ける。ふつふつし始めたら火を止める。
  3. マスカルポーネを加える
    卵黄クリームを完全に冷まし、マスカルポーネを加えてなめらかに混ぜる。
  4. 一層目を作る
    冷たいコーヒーにサヴォイアルディを浸し、容器に一層並べてクリームの半量を広げる。
  5. 二層にする
    もう一層のサヴォイアルディを重ね、残りのクリームを広げて表面を平らにする。
  6. 冷やして飾る
    冷蔵庫で数時間休ませる。動画では型紙を使い、装飾用のココアパウダーで表面を飾る。

家庭向け換算は元動画の1/2量です。元動画の冷却時間や加熱状態は単純に半分にしていません。 細かな手の動きや仕上がりは元動画で確認してください。

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参考動画・出典

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