元動画
- 動画タイトル："ข้าวเหนียวมะม่วงตามรอยมิลลิ" ไม่ต้องต่อคิว ทำกินเองง่ายๆ l แม่มิ้ว l Mango Sticky Rice
- 日本語タイトル：自宅で作るカオニャオマムアンの作り方｜ทําเอง กินเอง Byแม่Milko_o
- チャンネル：ทําเอง กินเอง Byแม่Milko_o
- 公開日：2022年4月1日
材料と分量
ココナッツもち米
- カオニャオ・キアオングー：480g
- ミョウバン：1個（なくても可と動画で説明）
- パンダンリーフ：2～3枚
- 砂糖：180～190g
- 塩：小さじ1と1/2
- ココナッツミルク：300g
仕上げのココナッツソース
- ココナッツミルク：250ml
- 米粉：大さじ1と1/2
- 砂糖：大さじ2
- 塩：小さじ1
盛り付け
- 熟したナムドクマイマンゴー：3～4個
- 炒り白ごま：適量
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| ミョウバン | 洗米時に使う材料。動画では省略可能と説明。 |
| パンダンリーフ | 蒸し工程で甘い香りを付ける葉。 |
| ナムドクマイ | タイで人気の香り高いマンゴー品種。 |
調理手順
- もち米を一度すすぎ、ミョウバンでやさしくこすります。約3回洗い、ミョウバンを使わない場合は水が澄むまで4～5回ほどすすぎます。
- 新しいもち米は約2～3時間、古い米は約3～4時間水に浸し、水を切って約10分置きます。
- 蒸し器に布を敷き、もち米を入れます。パンダンリーフを加え、中火で約20分蒸します。
- 砂糖、塩、ココナッツミルク300gを混ぜ、砂糖と塩を溶かします。動画ではこの液を加熱していません。
- 蒸したての熱いもち米をココナッツ液へ加え、やさしく混ぜます。約15分休ませて混ぜ直し、さらに約15分休ませます。
- 仕上げ用ソースは米粉を少量のココナッツミルクで溶き、残りのココナッツミルク、砂糖、塩を加えます。弱火で絶えず混ぜ、とろみが付き始めたら火を止めます。
- 熟したマンゴーともち米を盛り、ココナッツソースと炒り白ごまを添えます。
分量、時間、工程は元動画、動画概要欄、自動生成タイ語字幕で確認できた範囲を整理しています。不明な数量や自動字幕で確定できない数値は推測していません。細かな手の動きや仕上がりは元動画で確認してください。
参考動画・出典
- "ข้าวเหนียวมะม่วงตามรอยมิลลิ" ไม่ต้องต่อคิว ทำกินเองง่ายๆ l แม่มิ้ว l Mango Sticky Rice
- チャンネル：ทําเอง กินเอง Byแม่Milko_o
- 参照情報：元動画、動画概要欄、自動生成タイ語字幕
