元動画
- 動画タイトル：ต้มยำกุ้งน้ำใส รสแซ่บ กลมกล่อม หอมมะนาว ทำง่ายมาก ๆ | Tom Yum Kung in Clear Soup (Thai recipe)
- 日本語タイトル：エビ300gで作る澄んだトムヤムクン｜ไข่ต้ม อารมณ์ดี
- チャンネル：ไข่ต้ม อารมณ์ดี
- 公開日：2020年11月25日
材料と分量
動画本編・字幕・概要欄で確認できた内容を記載しています。確認できない数量は推測していません。
主材料
- エビ：300g
- フクロタケ：150g
- トマト：100g
- 若いガランガル：30g
- エシャロット：30g
- レモングラス：30g
- こぶみかんの葉：5〜6枚
- 赤チリ：15g
- タイの小粒唐辛子：15g
- パクチーファラン：20g
- パクチー：20g
スープ・調味料
- ライム果汁：大さじ4〜5
- ナンプラー：大さじ3
- 塩：小さじ1/2
- 調味パウダー：大さじ1
- 水：1,000ml
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| パクチーファラン | 香りの強いノコギリコリアンダー |
| ガランガル | ショウガ科の香り高い根茎 |
| こぶみかんの葉 | 柑橘系の香りを加える葉 |
| フクロタケ | トムヤムに使われることの多いきのこ |
調理手順
1．エビと香味材料を準備する
エビは殻を外して背わたを除きます。フクロタケは大きさに応じて切り、レモングラスはたたいて斜め切り、ガランガルは薄切り、エシャロットはたたき、こぶみかんの葉は裂きます。
2．香味野菜を煮る
鍋に水を入れて火にかけ、レモングラス、エシャロット、ガランガルを加え、香りが出るまで煮ます。
3．きのことエビを加える
スープが沸いたらフクロタケを加え、その後エビを加えて火を通します。
4．こぶみかんの葉・トマト・赤チリを加える
エビに火が入り始めたら、こぶみかんの葉、トマト、赤チリを加えて温めます。
5．ナンプラー・塩・調味パウダーで味を整える
ナンプラー、塩、調味パウダーを加えて味を整えます。
6．火を止めて辛味と酸味を加える
火を止めてから、つぶしたタイの小粒唐辛子、パクチーファラン、ライム果汁を加えます。字幕では、ライム果汁は加熱中ではなく火を止めた後に加えています。
7．パクチーを加えて仕上げる
最後にパクチーを加え、全体を軽くなじませて盛り付けます。
分量、時間、加熱条件は元動画、動画概要欄、自動生成タイ語字幕で確認できた内容を基に整理しています。不明な数値は推測していません。細かな動作や仕上がりは埋め込み動画で確認してください。
参考動画・出典
- ต้มยำกุ้งน้ำใส รสแซ่บ กลมกล่อม หอมมะนาว ทำง่ายมาก ๆ | Tom Yum Kung in Clear Soup (Thai recipe)
- チャンネル：ไข่ต้ม อารมณ์ดี
- 参照情報：元動画、動画概要欄、自動生成タイ語字幕
