とても簡単なクコの実入り桂花糕の作り方

元動画

9個分。動画概要欄に記載された分量です。

確認事項：概要欄の材料表では冷水140gですが、工程8では160gの氷水を加える記載があります。差があるため、ここでは両方をそのまま記録します。

1．クコの実を戻す

クコの実を熱湯に入れ、約30分やわらかく戻しておきます。

2．桂花を整える

乾燥桂花に異物があれば取り除きます。

3．桂花を浸す

桂花を熱湯に5～10分浸し、香りを湯へ移します。

4．砂糖水でクコの実を煮る

砂糖と水を沸かし、戻したクコの実を加えて弱火で5～10分煮ます。

5．ゼラチンを溶かす

ゼラチンパウダーを水で混ぜ、砂糖水へ加えて完全に溶かします。

6．桂花の浸出液を加える

桂花をこし、桂花の香りが移った液をゼラチン入りの砂糖水へ加えます。

7．桂花を加える

好みに応じて、こした桂花の一部をゼリー液へ加えます。

8．冷水を加える

冷水を加えて全体を混ぜます。概要欄では材料表が140g、工程欄が160gと記載されています。

9．冷やして少しとろみを付ける

必要に応じて氷水に当て、ゼリー液が少し濃くなるまで冷やします。

10．型に入れて冷やし固める

容器へ流し、冷蔵庫で固まるまで冷やします。固まったら型から外して切り分けます。

分量、時間、加熱条件は元動画・字幕・概要欄などで確認できた内容を基に整理しています。材料の状態や器具によって仕上がりは変わるため、細かな動作は埋め込み動画で確認してください。