元動画
- 動画タイトル：วิธีทำ ข้าวเหนียวมะม่วง/ข้าวเหนียวมูน เม็ดเงาสวย นุ่มข้ามวัน เก็บได้ไม่ต้องแช่เย็น l กินได้อร่อยด้วย
- 日本語タイトル：翌日もやわらかいカオニャオマムアンの作り方｜กินได้อร่อยด้วย
- チャンネル：กินได้อร่อยด้วย
- 公開日：2024年5月1日
材料と分量
ココナッツもち米
- カオニャオ・キアオングー（古米）：500g
- ココナッツミルク：300ml
- 砂糖：200g
- 塩：10g
- パンダンリーフ：適量
- ミョウバン：洗米用、動画内で数量の明示なし
仕上げのココナッツソース
- ココナッツミルク：200ml
- 砂糖：20g
- 塩：小さじ1/2（2.5g）
- 米粉：大さじ1/2
- パンダンリーフ：適量
盛り付け
- 熟したナムドクマイマンゴー：動画内で数量の明示なし
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| カオニャオ・キアオングー | 細長い粒が特徴のタイのもち米。動画では古米を使用。 |
| ミョウバン | 洗米時に使い、米粒を透明感のある仕上がりにする。 |
| 米粉 | 仕上げのココナッツソースへ軽いとろみを付ける。 |
調理手順
- もち米を一度すすぎ、ミョウバンでやさしくこすります。数回すすぎ、水が透明になるまでよく洗います。
- もち米を約8～12時間、または一晩水に浸します。
- 蒸し器にパンダンリーフを敷いてもち米を入れ、沸騰した湯で約20分蒸します。約10分で上下を返し、均一に火を通します。
- ココナッツミルク300ml、砂糖200g、塩10gを混ぜます。動画では基本的に加熱せず、砂糖と塩が溶けるまで混ぜています。
- 蒸したての熱いもち米へココナッツ液を加えて混ぜ、ふたをして吸わせます。10～15分後に一度返し、全体で約30～60分を目安に液を吸わせます。
- 仕上げ用のココナッツミルク、砂糖、塩、米粉、パンダンを鍋で混ぜ、かき混ぜながら中火程度で温めます。強く沸騰させず、軽くとろみが付いたら火を止めます。
- 熟したマンゴーとココナッツもち米を盛り、仕上げのココナッツソースを添えます。
分量、時間、工程は元動画、動画概要欄、自動生成タイ語字幕で確認できた範囲を整理しています。不明な数量や自動字幕で確定できない数値は推測していません。細かな手の動きや仕上がりは元動画で確認してください。
参考動画・出典
- วิธีทำ ข้าวเหนียวมะม่วง/ข้าวเหนียวมูน เม็ดเงาสวย นุ่มข้ามวัน เก็บได้ไม่ต้องแช่เย็น l กินได้อร่อยด้วย
- チャンネル：กินได้อร่อยด้วย
- 参照情報：元動画、動画概要欄、自動生成タイ語字幕
