元動画
- 動画タイトル：हलवाई जैसे खस्तेदार समोसा बनाने के सारे राज़ और ट्रिक्स I Samosa recipe with perfect measurements
- 日本語タイトル：正確な分量で作るハルワイ風サモサ｜Dev’s Kitchen
- チャンネル：Dev’s Kitchen
- 公開日：取得資料では確認できず
- 元動画URL：YouTubeで見る
材料と分量
元動画・動画概要欄・取得済み字幕で確認できた分量です。容量のカップ表記は1カップ約240ml、長さのインチ表記は1インチ約2.54cmとして日本向け単位へ換算しています。
元動画の分量
生地（12個分）
- マイダ：250g
- 塩：10g
- アジョワン：小さじ1
- バナスパティ：25g
- 水：100g
フィリング
- ゆでたじゃがいも：400g
- 油：大さじ3
- しょうが：約2.5cm（元動画1インチ）
- にんにく：20（元動画概要欄で単位不明）
- 青唐辛子：6本
- グリーンピース：50g
- ローストしたコリアンダーシード：大さじ1と1/2
- フェンネルシード：大さじ1
- 赤唐辛子パウダー：小さじ1
- ターメリック：小さじ1/2
- ガラムマサラ：小さじ1
- チャートマサラ：小さじ1
- ブラックソルト：小さじ1/2
- 塩：小さじ3/4
- 砕いたカシューナッツ：大さじ2（任意）
- 刻んだコリアンダー：大さじ4
- 揚げ油：適量
家庭向け換算（目安）
元動画の250g粉・12個版を1/2量にした約6個分です。2〜3人向けの目安として示します。
生地（約6個分）
- マイダ：125g
- 塩：5g
- アジョワン：小さじ1/2
- バナスパティ：約12.5g
- 水：50g
フィリング
- じゃがいも：200g
- 油：大さじ1と1/2
- しょうが：約1.3cm
- にんにく：換算せず（元動画の単位が不明）
- 青唐辛子：3本
- グリーンピース：25g
- コリアンダーシード：大さじ3/4
- フェンネルシード：大さじ1/2
- 赤唐辛子パウダー：小さじ1/2
- ターメリック：小さじ1/4
- ガラムマサラ：小さじ1/2
- チャートマサラ：小さじ1/2
- ブラックソルト：小さじ1/4
- 塩：小さじ3/8
- 砕いたカシューナッツ：大さじ1（任意）
- 刻んだコリアンダー：大さじ2
- 揚げ油：適量
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| バナスパティ | 生地に混ぜる油脂。動画ではデシギーも使えると説明。 |
| ブラックソルト | フィリングの塩味付けに使う調味塩。 |
| チャートマサラ | フィリングの調味に使うミックススパイス。 |
調理手順
- 生地を作る
マイダ、塩、アジョワン、バナスパティをよくすり合わせ、水を少しずつ加えて硬めの生地を作る。 - 生地を休ませる
生地をなめらかになるまでこね、覆って10〜15分休ませる。 - じゃがいもと香辛料を準備する
ゆでたじゃがいもは完全につぶさず粗い塊を残す。ローストしたコリアンダーシードとフェンネル、しょうが・にんにく・青唐辛子も粗くつぶす。 - フィリングを作る
油で香辛料を炒め、じゃがいも、グリーンピース、各種調味料を加える。仕上げにコリアンダーを混ぜ、冷ます。 - 成形する
生地を6等分して丸め、それぞれを楕円形に伸ばして半分に切る。円すい形にしてフィリングを詰め、口をしっかり密閉する。 - 揚げる
油を高温にしすぎず、弱〜中火で12〜15分ほどゆっくり揚げる。 - オーブンで焼く場合
動画では別案として180℃で18〜20分焼く方法も紹介している。
細かな手の動きや仕上がりは元動画で確認してください。
確認事項
- 概要欄の「Garlic-20」は単位が記載されていません。個数やg数を推測せず、原文の数量と単位不明であることを記載しています。
- 動画概要欄には1kgの粉で48〜50個作る大量版も掲載されていますが、この記事では同じ動画内の250g・12個版を元動画分量の中心にしています。
分量、時間、温度は今回確認できた動画概要欄・字幕の範囲で整理し、不明な数値は推測していません。
参考動画・出典
- हलवाई जैसे खस्तेदार समोसा बनाने के सारे राज़ और ट्रिक्स I Samosa recipe with perfect measurements
- チャンネル：Dev’s Kitchen
- 元動画URL：YouTubeで見る
- 参照情報：取得済み動画概要欄・字幕文字起こし
