鶏・ウサギ・ガロフォンで作る6人分パエリア｜Winning Recipe

元動画

材料と分量

元動画の分量

  • 丸米：600g
  • 水：1,800ml＋500ml
  • 鶏肉：1人あたり2〜3切れ
  • ウサギ肉：1人あたり2〜3切れ
  • ガロフォン：250g
  • 平さやいんげん：250g
  • にんにく：2片
  • つぶしたトマト：量の明示なし
  • サフラン：数本
  • 甘口パプリカパウダー：小さじ2〜3
  • エクストラバージンオリーブオイル：量の明示なし
  • 塩：適量
  • カタツムリ：250g・任意

家庭向け換算（3人分・元レシピの1/2量）

  • 丸米：300g
  • 水：900ml＋250ml
  • 鶏肉：1人あたり2〜3切れ
  • ウサギ肉：1人あたり2〜3切れ
  • ガロフォン：125g
  • 平さやいんげん：125g
  • にんにく：1片
  • つぶしたトマト：量の明示なし
  • サフラン：数本を目安
  • 甘口パプリカパウダー：小さじ1〜1と1/2
  • エクストラバージンオリーブオイル：量の明示なし
  • 塩：適量
  • カタツムリ：125g・任意

材料・調理用語の説明

用語 短い説明
ガロフォン バレンシアの伝統的パエリアに使う白いんげん豆。
ソカラ 最後に鍋底へ作る香ばしいおこげ。

調理手順

  1. 肉を炒める
    鶏肉とウサギ肉に塩をして、しっかり焼き色が付くまで炒める。
  2. 野菜を加える
    ガロフォンと平さやいんげんを加え、さらに炒める。
  3. 香味材料を炒める
    にんにく、パプリカ、トマトを順に加え、焦がさないように炒める。
  4. だしを取る
    水、好みでカタツムリ、サフランを加え、肉と野菜のだしを作る。
  5. 米を炊く
    米を全体へ均等に広げ、最初は強火、後半は弱火で炊く。
  6. ソカラを作って休ませる
    終盤に短時間火を強めて鍋底を香ばしくし、火を止めて数分休ませる。

元動画は6人分です。家庭向け換算は1/2量として3人分にしています。元動画で数量がないトマト・油・塩は換算後も推測していません。 細かな火加減、鍋の水位、米の仕上がりは元動画で確認してください。

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参考動画・出典

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