元動画
- 動画タイトル：EMPANADA gallega de atún, MASA SIN LEVADURA y muy fácil
- 日本語タイトル：発酵なし生地で作るツナのエンパナーダ・ガジェガ｜Cocinando a mi manera
- チャンネル：Cocinando a mi manera
- 公開日：取得資料では確認できず
- 元動画URL：YouTubeで見る
材料と分量
元動画・動画概要欄・取得済み字幕で確認できた内容を記載しています。確認できない数量は推測していません。海外のカップ表記が併記されている場合も、日本向け本文では確認できるg・ml表記を優先しています。
元動画の分量
フィリング
- ピーマン：好みの量
- 玉ねぎ：大1個
- にんにく：2片
- トマトソース：250g
- 小缶ツナ：4缶
- ゆで卵：2個
- 甘口パプリカ：小さじ1/2〜1
- 油：フィリング用。固定量は動画内で明示なし
生地
- 小麦粉：600g
- ぬるま湯：200ml
- 油：200ml（フィリングから取った油。足りなければ別の油で補う）
- 塩：10g
- 仕上げ用の卵：1個
家庭向け換算（目安）
元レシピの1/2量です。人数は元動画で明示されていないため、4人分とは断定していません。
フィリング
- ピーマン：好みの量
- 玉ねぎ：大1/2個
- にんにく：1片
- トマトソース：125g
- 小缶ツナ：2缶
- ゆで卵：1個
- 甘口パプリカ：小さじ1/4〜1/2
- 油：フィリング用。元動画でも固定量なし
生地
- 小麦粉：300g
- ぬるま湯：100ml
- 油：100ml
- 塩：5g
- 仕上げ用の卵：適量
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| トマトフリート | 加熱済みのトマトソース。 |
| 甘口パプリカ | 色と香りを加える辛味の弱い粉末香辛料。 |
| 発酵なし生地 | イーストを使わず休ませてから伸ばす生地。 |
調理手順
- 野菜を炒める
玉ねぎ、ピーマン、にんにくを切り、油で弱めに炒める。トマトソースを加えて水分をなじませる。 - ツナを加える
甘口パプリカを加え、火を止めて水気を切ったツナを混ぜる。フィリングをこして余分な油を取り分ける。 - 生地を作る
小麦粉と塩へ、ぬるま湯と取り分けた油を加えてまとめ、均一になるまでこねる。 - 生地を休ませる
イーストは使わない。生地を覆い、動画では約15〜20分休ませる。 - 成形する
生地を2つに分けて伸ばし、下の生地へフィリングとゆで卵を広げる。上の生地を重ねて縁を閉じ、表面に穴を開ける。 - 焼く
卵を塗り、180〜190℃に予熱したオーブンで焼く。動画では約55分を目安に、焼き色と火の通りを確認する。
細かな手の動きや仕上がりは元動画で確認してください。
確認事項
- ツナは「小缶4缶」とされ、1缶あたりの重量は取得資料で確認できません。
- フィリング用の油は多めに使う工程ですが、固定量は示されていないため新しい数量を作っていません。
分量、時間、温度は今回確認できた動画概要欄・字幕の範囲で整理し、不明な数値は推測していません。
参考動画・出典
- EMPANADA gallega de atún, MASA SIN LEVADURA y muy fácil
- チャンネル：Cocinando a mi manera
- 参照情報：動画概要欄、取得済み字幕、動画メタデータ
- 元動画URL：https://www.youtube.com/watch?v=PyfEizRcSb0
