元動画
- 動画タイトル：Receta Empanada gallega de bonito en aceite – Recetas de cocina, paso a paso. Loli Domínguez
- 日本語タイトル：ボニートとたっぷり玉ねぎのエンパナーダ・ガジェガ｜La Cocina de Loli Dominguez
- チャンネル：La Cocina de Loli Dominguez
- 公開日：取得資料では確認できず
- 元動画URL：YouTubeで見る
材料と分量
元動画・動画概要欄・取得済み字幕で確認できた内容を記載しています。確認できない数量は推測していません。海外のカップ表記が併記されている場合も、日本向け本文では確認できるg・ml表記を優先しています。
元動画の分量
生地
- 小麦粉：450g
- エクストラバージンオリーブ油：100ml
- 白ワイン：50ml
- 水：50ml
- 生イースト：25g
- 砂糖：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 甘口パプリカ：小さじ1/2
- 卵：1個
- 仕上げ用の卵：1個
フィリング
- 玉ねぎ：1kg
- にんにく：3片
- 緑ピーマン：1個
- 赤ピーマン：1個
- 自家製トマトソース：150g
- 油漬けボニート：260g
- 炒め油：固定量は取得資料で確認できず
家庭向け換算（目安）
元レシピの1/2量です。人数は元動画で明示されていないため、4人分とは断定していません。
生地
- 小麦粉：225g
- エクストラバージンオリーブ油：50ml
- 白ワイン：25ml
- 水：25ml
- 生イースト：約12.5g
- 砂糖：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
- 甘口パプリカ：小さじ1/4
- 溶き卵：約1/2個分
- 仕上げ用の卵：適量
フィリング
- 玉ねぎ：500g
- にんにく：約1〜2片
- 緑ピーマン：1/2個
- 赤ピーマン：1/2個
- 自家製トマトソース：75g
- 油漬けボニート：130g
- 炒め油：元動画でも固定量なし
材料・調理用語の説明
| 用語 | 短い説明 |
|---|---|
| ボニート | 動画で使うツナ系の魚。油漬けを使用。 |
| 甘口パプリカ | 生地へ色と香りを加える粉末香辛料。 |
| 生イースト | 生地を発酵させる生タイプの酵母。 |
調理手順
- 生地を仕込む
小麦粉、オリーブ油、白ワイン、水、生イースト、砂糖、塩、甘口パプリカ、卵を合わせてこねる。動画では機械で約15〜20分こねる。 - 生地を発酵させる
生地を覆い、動画では約1時間半、倍ほどの大きさになるまで休ませる。 - 野菜をじっくり炒める
玉ねぎとにんにくを弱火で炒め、途中でピーマンを加える。動画では玉ねぎを約35分、その後ピーマンを加えてさらに約30〜35分火を通す。 - フィリングを仕上げる
トマトソースを加え、余分な油を切って冷ます。油漬けボニートを合わせる。 - 成形する
生地を2つに分けて伸ばし、フィリングを広げて上の生地を重ねる。縁を閉じ、蒸気が抜けるよう表面へ穴を開ける。 - 焼く
表面へ卵を塗り、190℃に予熱したオーブンで約30〜40分焼く。焼き上がったら冷ましてから切る。
細かな手の動きや仕上がりは元動画で確認してください。
確認事項
- フィリングを炒める油は動画で使用されていますが、取得資料では固定量を確定できません。
- 赤ピーマンは動画では別にローストする方法も示されています。
分量、時間、温度は今回確認できた動画概要欄・字幕の範囲で整理し、不明な数値は推測していません。
参考動画・出典
- Receta Empanada gallega de bonito en aceite – Recetas de cocina, paso a paso. Loli Domínguez
- チャンネル：La Cocina de Loli Dominguez
- 参照情報：動画概要欄、取得済み字幕、動画メタデータ
- 元動画URL：https://www.youtube.com/watch?v=Xi6oUUEjIfs
