豚バラ肉でまとめて作るパッシーユー

元動画

動画タイトル：เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว ผัดทีละหลายๆจานไม่ให้เส้นจับกันเป็นก้อน หมูสามชั้นหอมๆหนังไม่เหนียว
チャンネル：งบน้อย อร่อยด้วย
公開日：2025年6月22日

豚バラ肉を先に香ばしく炒め、カナーを下ゆでしてから、複数人分を一度に炒めるパッシーユーです。

家庭向け約2～3人分。元動画の5皿分を約半量に縮小した目安です。

用語	短い説明
甘口シーユーダム	色と甘味を加える濃いタイしょうゆ。麺へ先になじませます。
カナー	中国ケール。まとめて炒める動画では先に下ゆでします。
豚脂	豚から出る脂。動画では炒め油として使い、香りを加えています。

1．豚バラ肉を炒める

豚バラ肉へ少量の水と塩を加えて加熱し、水分がなくなって脂が出るまで炒めます。軽く焼き色が付いたら取り出します。

2．カナーを下ゆでする

湯へ塩と少量の植物油を入れ、カナーをさっとゆでます。色が変わったら冷水へ取り、水気を切ります。

3．麺へ調味料をなじませる

センヤイをほぐし、甘口シーユーダムと少量の植物油を混ぜておきます。

4．合わせ調味料を作る

シーユーカオ、オイスターソース、砂糖を混ぜます。

5．にんにくと卵を炒める

鍋を熱して油または豚脂を入れ、にんにくを香りが出るまで炒めます。卵を加え、半熟状になるまで火を通します。

6．麺を強火で焼く

麺を加えて火を強め、鍋肌へ当てながら短時間で香ばしく炒めます。

7．具材と調味料を合わせる

火を少し弱め、豚バラ肉、合わせ調味料、カナーを加えます。再び火を強めて混ぜ、こしょうを振ります。

詳しい調理方法は動画を確認してください。