4つの卵で作るクラシックティラミス｜Radish

元動画

材料と分量

元動画の分量

  • 新鮮な卵：4個
  • 砂糖：大さじ4
  • マスカルポーネ：250g
  • 冷ましたコーヒー：500ml
  • サヴォイアルディ：必要量
  • 無糖ココアパウダー：適量

材料・調理用語の説明

用語 短い説明
サヴォイアルディ コーヒーを吸わせて層にするイタリアのビスケット。
マスカルポーネ 乳脂肪分が高く、口当たりがなめらかなフレッシュチーズ。

調理手順

  1. 卵を分ける
    卵黄と卵白を別々のボウルに分ける。
  2. 卵黄クリームを作る
    卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立て、マスカルポーネを加えてなめらかにする。
  3. 卵白を泡立てる
    卵白をしっかり角が立つまで泡立て、マスカルポーネのクリームへ下から上へ返すように混ぜる。
  4. 一層目を作る
    容器の底へクリームを薄く広げ、冷たいコーヒーに浸したサヴォイアルディを並べる。
  5. 層を重ねる
    クリームをたっぷり広げ、サヴォイアルディとクリームを重ねる。
  6. 冷やして仕上げる
    ココアを振り、冷蔵庫で少なくとも3時間休ませる。

元動画の分量は家庭で扱える範囲と判断し、別の縮小量は設けていません。動画では新鮮な卵を使用する手順です。 細かな手の動きや仕上がりは元動画で確認してください。

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参考動画・出典

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